29 novembre 2009
PANCAKES
CREADIDI, a lancé il y a quelques jours, un défi sur son blog. Et comme j'aime bien CREADIDI, comme j'aime bien cuisiner, comme j'aime bien relever des défis sur la blogosphère, et comme ça faisait très longtemps que je voulais en faire, je me suis donc lancée dans la réalisation de pancakes.
J'ai donc appliqué SA recette, à savoir :
Mélanger une tasse de farine avec la levure incorporée (bon, j'en ai achetée exprès, mais la farine et la levure séparées, ça doit le faire sans problème !!), une tasse de lait et un oeuf. On obtient une pâte assez épaisse.
Dans une poêle, mettre un petit peu de beurre et déposer une louche de la pâte. Ça cuit assez vite !
Et voici le résultat :
Merci CREADIDI de m'avoir déclenché l'envie de faire ces pancakes, et puis merci aussi de la part de mes lutins qui ont adoré !!
13 novembre 2009
PALETS BRETONS
Je vous l'ai déjà dit ( ici ) , je suis une Normande 100% bretonne, ou le contraire, je ne sais pas trop. Pour celles et ceux qui ne me connaissent pas encore bien, je suis née en Normandie, mais toute ma famille est ancrée dans la Bretagne du sud, depuis des siècles ! Alors, moi, je suis fière de mes origines et j'adore la Bretagne, avec ses traditions, sa culture, sa langue (que je ne comprends pas), ses croyances et légendes, et sa cuisine au beurre ...
Et oui, parce que les bretons, n'ont pas que des chapeaux ronds !!! Ils ont aussi les crêpes, les galettes de blé noir, les fruits de mer, le far (euh, petit message perso, Alain, il ne te reste que très peu de temps pour relever ton défi, la fin de l'année approche, alors aux fourneaux !!). Et puis ils ont les palets bretons. Ceux que l'on déguste, pas ceux qu'on lance sur une planche de bois, en buvant une bière :))
Voici donc la recette très, très calorique des fameux palets bretons, appelés aussi Traou Mad.
Les ingrédients :
250 gr de farine
1/2 sachet de levure
150 gr de sucre
6 jaunes d'oeufs
170 gr de beurre salé, à T° ambiante
1 cuil. à café de fleur de sel.
Pour commencer, on mélange la farine et la levure.
Puis on fait un puits, et on y dépose 5 jaunes d'oeufs.
On ajoute alors le sucre et le sel.
Et on va travailler le mélange à la main. J'ai eu de l'aide de mes deux garçons pour ces petits gâteaux, et ils se sont faits une joie de malaxer avec les mains.
C'est Corentin qui a débuté.
On rajoute le beurre coupé en morceaux, et on remélange à la main. Et là, c'est Antonin qui a pris le relais.
Le but est d'obtenir, avec beaucoup de patience, une boule de pâte bien homogène comme ceci :
On dispose alors un peu de la préparation dans des petits moules ronds, en aplatissant un peu, et en les dorant avec le jaune d'oeuf restant et dilué avec un peu d'eau.
Et on enfourne pendant 25 minutes, Th. 180°C.
La bonne odeur se répand dans toute la maison et quand enfin c'est cuit, on obtient de jolis petits palets tous beaux.
Ça c'est le côté pile. Le côté face est comme ça :
Un peu de compote dans un ramequin, deux palets maison et voilà un dessert pour toute la famille.
Je pense que la prochaine fois je mettrai moins de beurre, car j'ai trouvé ça un peu écoeurant. A moins que ce ne soit parce que je n'ai pas voulu attendre qu'ils soient bien froids et que je les ai mangés tièdes....
Mais, c'est au goût c'est quand même une véritable tuerie (comme dirait CiloubidouilleCiloubidouille) ces Traou Mad !!!!
*** KENAVO ***
05 novembre 2009
BAVAROIS AUX POIRES
J'ai fait ce dessert il y a déjà un bon mois de cela. Mais comme le temps file à vitesse grand "V", et comme je ne suis pas toujours à jour dans mes articles, c'est donc un dessert "périmé" que je vous fait découvrir ce jour. Enfin, n'ayez crainte, il n'en reste plus, il a été dévoré le jour même !!
Voici les ingrédients nécessaires :
2 poires (au sirop ou non)
150 gr de sucre
6 feuilles de gélatine
6 jaunes d'oeufs
1/2 l de lait
20 cl de crème liquide
4 cuil à soupe d'alcool de poire
+ + + + + + + + + +
Pour débuter, réduire en coulis les poires, avec 25 gr de sucre et l'alcool de poires.
Dans un bol, faire ramollir les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, jusqu'à ce que ça fasse "ruban".
Délayer ensuite, petit à petit, avec le lait chaud.
Reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit veloutée et nappante.
Retirer alors du feu et verser dans un saladier froid, pour stopper la cuisson.
Ajouter alors la gélatine et remuer. Plonger le fond du saladier dans l'eau froide à nouveau.
Incorporer ensuite le coulis de poires à cette crème anglaise tiède.
Mélanger souvent pour accélérer le refroidissement.
Fouetter ensuite la crème liquide bien froide et l'incorporer délicatement à la préparation.
Verser enfin la préparation tout doucement dans un moule à fond amovible.
Mettre au frais 6 heures, jusqu'à ce que le bavarois raffermisse.
+ + + + + + + + + +
Comme ce dessert était fait à l'occasion de l'anniversaire de ma Morgane, je l'ai décoré avec un stylo alimentaire rose à paillettes, histoire que ça fasse plus "girly".
Après réflexion, cette mousse, légère après un bon repas, est bonne, mais manque de couleurs et fait fadouille !!! La prochaine fois, où je jouerai sur la déco (chocolat dessus, macarons autour....), ou je ferai une génoise en dessous.
A moins que vous ayez d'autres idées à me soumettre, je suis preneuse !!
29 septembre 2009
ROULE AU NUTELLA
Un petit roulé au Nutella, ça vous dit ???? Moi oui...
Voici les ingrédients nécessaires :
3 oeufs
100 gr de sucre
80 gr de farine
1 petit pot de nutella.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige fermes.
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Depuis, j'ai investi dans un nouveau fouet !!
Ajouter la farine et mélanger. Puis incorporer tout doucement les blancs en neige.
La recette (de je ne sais plus où) disait de mettre la pâte obtenue sur du papier sulfurisé. Mais étant en pénurie, je l'ai étalée sur une plaque de cuisson huilée.
Une fois bien étalée, on met dans le four à 180°C, pendant 10 minutes.
A la sortie du four, on pose la génoise sur un torchon mouillé .
Je pense sérieusement qu'avec le papier sulfurisé, ça aurait été plus joli. Mais bon, ça na change rien au goût, hein ??!!
Il ne reste plus qu'à étaler le Nutella partout, partout.
Ensuite, on roule le gâteau sur lui-même...
Là, je l'ai roulé dans le sens de la longueur et sans trop le serrer, mais je pense que la prochaine fois je le ferai dans la largeur, en serrant un peu plus.
Ma prochaine photo est peu flatteuse, d'une part parce que pas de bonne qualité, d'autres parts parce que c'est l'entame et donc le roulé n'est pas bien "ajusté", et que ça fait même pas rond . Le hic, c'est que j'ai oublié de prendre une photo d'un morceau de ce roulé, bien coupé, faisant un joli escargot au chocolat, avec un peu de sucre glace dessus, etc.....
Alors tant pis pour moi (et un peu pour vous aussi !), voici ma dernière photo :
Ceci dit, vu à la vitesse où il a été mangé, le résultat gustatif avait l'air meilleur que celui visuel !!
Bien évidemment, on peut remplacer le Nutella par une ganache au chocolat, de la confiture, de la crème de marron, ou tout autre mélange. Et puis, avec du Nutella dessus en guise de glaçage et des petits personnages en plastique dessus, ça peut très bien faire une bûche de Noël simple et pas trop lourde à digérer (sans crème au beurre !).
A vous de jouer....
16 septembre 2009
VACHERIN GLACE A LA VANILLE
Cette recette, une collègue me l'avait donnée, il y a de cela une bonne quinzaine d'années. Je la fait très régulièrement, et sans me vanter, elle a très souvent eu du succès !!
Alors je vais vous la faire découvrir. Et tout en images, comme d'habitude.
Les ingrédients nécessaires :
60 gr de sucre en poudre
60 gr de sucre glace
4 oeufs
4 c à soupe de crème fraîche
2 c à café de vanille liquide
Du caramel liquide
3 meringues moyennes.
On va tout d'abord séparer les blancs, des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, on mélange les jaunes et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
On ajoute alors la vanille et la crème fraîche.
On va ensuite battre les blancs en neige très fermes, en incorporant le sucre glace.
On mélange les blancs en neige, très délicatement à la préparation. On obtient un mélange mousseux
Mettre dans le fond d'un moule de votre choix (ici un moule à manquer, mais ça peut être un moule à cake ou autre...), du caramel (fait maison ou non).
Puis on verse la préparation dans le moule, doucement pour que le caramel ne remonte pas.
On prend alors les meringues. Peu importe la taille ou la forme puisqu'elles vont finir toutes écrabouillées (ohhh, les pauvres!!). Si j'ai choisi des jolies petites meringuettes, c'est tout simplement parce que j'en ai réservées quelques unes pour le décor final.
C'est bizarrement à ce moment là que mes petites canailles veulent m'aider...................à "goûter les meringues pour voir si elles sont bonnes". Quel dévouement !!!
Alors pour me venger, je les prends une par une (les meringues, pas les canailles, suivez un peu !!), et les écrases avec mes petite mimines, une par une, très grossièrement.
Go to the congélateur ou freezer, pendant 3 heures minimum.
Puis on démoule le moment venu. Mon truc, tremper le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude, pour "décoller" le fond et faciliter le démoulage.
Quelques petites meringues sauvées in extremis de la bouche de mes enfants, sont disposées dessus et c'est fini !
En écrivant ce message, je me suis dit qu'on pouvait faire des variantes, comme changer l'arôme (café, chocolat, pistache...), et incorporer des ingrédients (grains de café, pépites de chocolat , fruits....). En tous cas ces idées sont à méditer !!!
Alors, bon appétit, bien sûr !!!!
03 septembre 2009
GATEAU A LA POÊLE
Voici une recette pour tous ceux et toutes celles qui n'ont pas ou plus de four. Parce que vous êtes un fervent défenseur du camping-gaz, parce que votre four est en panne, parce que vous avez troqué votre four contre un lave-linge ou une cafetière, parce que vous n'avez qu'un micro-ondes, parce que....., parce que....., voici la recette qu'il vous faut !! Un gâteau sans cuisson au four.
Mais bon, il vous faudra quand même une poêle !
Cette recette est extraite d'un livre de recettes Tuppe*ware (dit aussi "truc-tiroir", hein Dinn !) .
Voici les ingrédients nécessaires (pour 6 personnes) :
150 g de farine
150 g de sucre
1/2 paquet de levure
1 pincée de sel
15 cl de lait
2oeufs
5 cl d'huile
3 pommes (ou autres fruits de saison)
1 sachet de sucre vanillé
Allez, à vos tabliers, c'est parti pour les explications !
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel.
Ajouter le lait, les oeufs et l'huile (perso je zappe ce dernier ingrédient puisqu'au moment de la cuisson, j'en mets dans la poêle).
Ajouter les fruits coupés en petits dés. On peut le faire à la pomme, pêche, poire, cerise....
Dans une poêle ou une sauteuse, mettre une cuillère d'huile à chauffer, et mettre la préparation.
Couvrir et faire cuire environ 15 minutes, à petit feu, jusqu'à ce que toute la pâte soit prise.
Retourner en s'aidant d'une assiette.
Faire cuire le deuxième côté avec une deuxième cuillère d'huile.
5 minutes suffisent en général.
Il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre vanillé.
Côté pile
Côté face
On peut servir ce gâteau tiède ou froid.
14 août 2009
CREPES PARTY
Il y a peu, on nous a très gentillement offert ceci :
( Non, non, je ne suis pas payée par cette grande marque pour faire sa pub ).
En fait, malgré mes origines bretonnes, malgré mes deux grand-mères qui faisaient des crêpes et des galettes à merveille (que de souvenirs !) , et mes deux parents qui s'y collent très bien aussi, je suis nulle de chez nulle pour faire des crêpes, au grand désespoir de mes trois enfants !!!! Pour vous dire, à la chandeleur, c'est ma voisine qui en fait pour eux quand ils rentrent de l'école ....
Mais, ma foi, je dois avouer que cet ustensile me plaît beaucoup, par sa facilité de réalisation. Ben oui, parce qu'on l'a testé hier avec les garçons pour le goûter.
Recettes de pâte à crêpes fournies et faciles, plaques qui ne collent pas et "retournage" de la crêpe ultra simple et sans se brûler les doigts, qui plus est ! Et puis pas de risue que ça reste collé au plafond. Je vous passe le côté rigolo pour les boys de faire eux-mêmes leurs crêpes, c'est très ludique.
On a donc fabriqué une bonne vingtaine de mini- crêpes, hier, mais on a pas tout mangé........On en a ramené à ceux qui ont eu la bonne idée de nous offrir cette appareil (ils les ont dégustées au petit-déj ).
Et hop, on retourne !!!
On laisse cuire un peu.....
Et voilà le travail !!!
Accompagnée de confiture de lait ou plus simplement de sucre, c'était un vrai délice !!!!
Une prochaine fois, je tenterai les blinis ou les pancakes......
Et puis ça peut être une bonne idée pour les futurs après-midis pluvieux de cet hiver, où lors d'un goûter d'anniversaire...
03 juin 2009
CHARLOTTE CHOCOLAT-CARAMEL
Allez, c'est pas le tout mais je vous avais promis de continuer à vous raconter mon repas de première communion de mon Corentin, je crois....Passons directement au dessert !!!
L'intitulé sur le menu était "Duo de charlottes". Et même si on m'avait très gentiment proposé d'offrir les gâteaux, je m'étais dit que pour une quinzaine de personnes c'était tout à fait réalisable, pour un moindre coût, et puis j'avais une idée en tête........ Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué.
La première charlotte est aux framboises. Pour la recette et la réalisation, vous trouverez les détails là ou ici .
Pour la photo, la voici :
Pour le deuxième gâteau, j'avais donc décidé de me lancer dans une charlotte au chocolaaaaaat (parce que dans la famille il y a des adeptes, n'est-ce pas Dinn !!). Ceci dit, un assortiment de desserts sans chocolat, ça me semblerait bien triste.
Et c'est alors que mes origines bretonnes ont refait surface dans ma petite tête. Et une idée à germer. J'allais faire une charlotte au chocolat ET au caramel au beurre salé. Ben aprés tout c'était un repas de fête, hein ?
Je ne vous donne pas de recette de charlotte au chocolat, car où vous en connaissez certainement déjà une très bonne, où vous allez faire un tour sur le net et vous trouverez forcément votre bonheur...En fait, j'avais tout simplement fait une grosse mousse au chocolat noir.
Mais je vous livre mes "trucs" pour la réalisation.
J'ai tout d'abord fait un caramel à sec, pour sceller les biscuits à la cuillère entre eux.
J'ai ensuite répartie une moitié de ma préparation au chocolat. Puis j'ai versé du caramel au beurre salé (ou salidou ). Et j'ai fini de remplir avec le reste de chocolat. A vrai dire, je pense que la prochaine fois je mettrai des feuilles de gélatine, car la mousse ne se tenait pas bien quand on l'a coupée.
Il ne me restait plus qu'à envisager un décor qui soit sympa et qui en jette ! J'avais tout d'abord tenté un décor tout en chocolat, en le faisant fondre et en réalisant des arabesques et le prénom "CORENTIN" sur une feuille de papier sulfurisé. Malheureusement mon chocolat devait être trop liquide et a eu trop de mal à durcir. Bouhouhouuuuu !!! Me voilà donc toute dépitée !!Et puis à force de chercher j'ai trouvé........De la nougatine (ou tout comme ).
J'ai fait un caramel à sec (juste du sucre dans une casserole que l'on laisse fondre ), et j'y ai ajouté des amandes effilées. Pas de photos de ces étapes, car tête de linotte que je suis, j'ai oublié d'en prendre ! Ensuite, j'ai étalé ce caramel entre deux feuilles de papier sulfurisé, et je l'ai étalé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une fine couche. Voici ce que ça donne :
Restait alors à l'éclater en grands morceaux et à en garnir ma charlotte.
Un ruban turquoise (certes pas très rond), un "crayon" spécial pâtisserie, pour écrire le prénom du roi d'un jour, des bougies et le tour était joué.
Ma peur était que le goût du caramel passe inaperçu avec le chocolat, mais il n'en était rien.
Franchement, avec le succès qu'elle a eu, je la referai cette charlotte.
15 avril 2009
GATEAU AU CHOCOLAT AU MICRO ONDE
Dans le précédent article, je vous promettais de vous livrer ma recette de gâteau au chocolat. Et bien voili, voilou, c'est parti mon kiki.
Cette recette est idéale pour les mamans pressées qui n'ont jamais trop de temps, et idéale aussi quand on a des invités surprises.
Allez, c'est parti pour une recette toute en photos.
Voici les ingrédients nécessaires :
* 180 gr de chocolat noir
* 80 gr de beurre
* 125 gr de sucre
* 50 gr de farine
* 3 oeufs
* 2 cuillerées à soupe d'eau
Mettre dans un saladier le beurre et le chocolat, le tout cassé en petits morceaux. Puis ajouter l'eau et mettre au micro onde 1 minute à puissance maxi.
Mélanger afin d'obtenir une pâte onctueuse.
Ajouter alors, un à un, les oeufs.
Puis incorporer petit à petit la farine et le sucre.
Il ne reste plus qu'à verser la préparation dans un plat, préalablement beurré.
Et zouh, au four, puissance maxi pendant environ 6 minutes.
Et bien maintenant, il faudra trouver une autre excuse que "je n'ai pas le temps", pour ne pas faire de gâteau au chocolat à vos enfants, maris, femmes (?!), amis....... Voyez, j'ai mis presque de plus de temps à faire ce billet, qu'il n'en faut pour réaliser cette recette.
Allez, vous en prendrez bien une petite part !!!
09 avril 2009
MALADIE.........IMAGINAIRE ???
Au secouuuuuuuurs Docteur !! Je crois que je suis atteinte d'une maladie (incurable ?), qui pourrait s'appeler "macaronite aigue" . C'est pas trop grave, hein, dites, je devrais pouvoir m'en tirer, hein ?? P'têt qu'il faudra quand même faire une cure de désintox, qui sait ?
C'est ballot quand même. Moi qui avait peur de me lancer dans la réalisation de macarons (parce que ça me semblait insurmontable), je me suis motivée et maintenant je réitère mon expérience à gogo. Ben oui, ça ma plu ces petits trucs tout choubidou que je trouve beaux, on en voit partout et de toutes les couleurs, c'est bon, c'est tendance et puis au prix du kilo on a l'impression de fabriquer de l'or !
Alors comme le week-end dernier on était invité, j'ai décidé d'en fabriquer pour en amener à nos hôtes. J'ai surfer sur le web et trouver plein d'idées, plus tentantes les unes que les autres. Et puis mon choix s'est arrêté sur deux recettes : la première, un peu loufoque, est celle des macarons aux fraises.....Tagada. La seconde, un peu plus classique est aux pistaches. Là, pas de recette particulière mais un mélange de plusieurs recettes trouvées un peu partout.
Voici un aperçu de mes garnitures :
Chocolat blanc + crème liquide + fraises Tagada
Pistaches écrasées + sucre + beurre + crème liquide
Pour la réalisation des macarons, vous trouverez tous les détails là et là.
Autant mes macarons roses sont super-méga-génialement bien réussis, autant ceux à la pistache sont trop-giga-affreusement foirés, voire pas présentables du tout !!!
Comme je suis pas "bégueule", je vous mets les photos du résultat :
Bon, je vous l'accorde, visuellement c'est pas très fun (surtout en période de gastro !). Mes macarons n'ont pas de formes, ou trop de formes. J'avais bien vu en étalant ma pâte que c'était un peu trop compact et pas très brillant, mais je ne sais pas pourquoi ça a fait deux étages à la cuisson (?!). Et puis du coup, comme ils sont tous tordus, impossible de les faire tenir debout.
Maintenant, histoire de rester sur une note positive, voici ceux à la fraise Tagada :
Avouez qu'ils ont quand même meilleure allure, avec une jolie collerette.
Comme j'assume totalement mes erreurs, j'ai quand même apporté chez nos amis les deux sortes de macarons, et même si esthétiquement parlant, les verts partaient avec un sacré handicap, d'un point de vue gustatif, ils ont été plébiscités. Comme quoi, il ne faut pas s'arrêter à l'apparence physique !!
Bon, ceci dit les roses n'étaient pas mauvais non plus.
