BRIE PANE
Pour la petite (ou première) communion de mon dernier ouistiti, j'ai réalisé un repas pour 13 personnes. Et je n'étais pas très emballée par acheter de quoi faire un plateau de fromages, traditionnel. Pourtant, me direz-vous, habitant la Normandie, le choix en produits locaux est relativement important.
Alors j'ai choisi l'option "fromage unique sous forme originale". Et l'heureux fromage élu est : LE BRIE !!! Mais ça peut aussi être fait avec du camembert, du Pont L'Evêque, du Maroille, du Munster, etc...............Bref, beaucoup de fromages feraient l'affaire, après ce n'est plus qu'une histoire de goût !
La recette, ben, c'est super fastoche !!
On découpe le fromage en cubes d'environ 2 cm de côté.
On prend 3 récipients, dans lesquels on met respectivement : de la farine, un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau, et de la chapelure à laquelle j'ai ajouté du piment d'Espelette.
Après, on fait trempette avec les cubes de brie, que l'on plonge dans la farine, puis l'oeuf, puis la chapelure. Tous les cotés devront bien entendu être recouverts !
Mettre quelques cuillères d'huile à chauffer dans une poêle. Puis on fait dorer chaque face dans l'huile. Ça nous donne de jolis cubes colorés, croustillants, avec un intérieur tiède et fondant.
Sur un lit de salade, ça contraste élégamment.
Allez, je vous montre........
Comment ça, ce n'est pas des cubes ce que je vous montre ?! Ah, oui, mais non !!! C'est normal.......Comme j'en ai foiré quelques-uns en les retournant dans ma poêle, je les ai gardés pour moi. Et comme il ne me restait plus que mon assiette dans la cuisine quand j'ai voulu prendre des photos, j'ai donc pris des tas difformes de brie pané, mais ça n'enlevait rien du tout au goût !
Voilà donc une idée de fromage bien sympathique et qui je pense ferait aussi bien l'affaire en entrée !
Alors, qu'en dites-vous ???
SAUTE DE PORC LAIT DE COCO ET CURRY
Comme on n'a pas encore réussi à sortir le barbecue (temps d'automne au mois de mai, beurkk !), je vous mets une petite recette de plat en sauce, mais qui sent bon l'exotisme quand même.
Comme d'habitude c'est relativement simple à réaliser et rapide.
Il vous faut :
750 g de sauté de porc
1 oignon
1 gousse d'ail
1 boite de lait de coco
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
20 cl de crème fraîche
Huile d'olive
1 cuil. à café de paprika
2 cuil. à soupe de curry
Gingembre en poudre
Sel et poivre
A vos casseroles, c'est parti !
Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
Les faire revenir dans l'huile d'oilve.
Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer.
Ajouter le lait de coco, la crème fraîche.
Puis le concentré de tomates, et les épices.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter une bonne demi-heure.
Si vous aimez le traditionnel, vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc. Mais si vous voulez un peu d'originalité vous pouvez accompagner votre sauté avec du blé, du quinoa, du riz complet, des patates douces....Enfin, si vous aimez le sucré-salé ajoutez des morceaux d'ananas, par exemple.
Bon 8 mai !
POMMES DE TERRE SUEDOISES
Cette recette, je l'ai vue à plusieurs reprises, mais ne l'avais encore jamais testée. Et puis, abonnée à la newsletter de "Ptitchef", elle m'a été proposée dimanche dernier . Comme j'avais prévue de faire des pommes de terre en robe des champs pour le midi, je me suis dit que les faire "à la suédoise", changerait !
Hop, hop, hop !!!! Aussitôt dit, aussitôt fait !
C'est d'une simplicité enfantine.
On prend des pommes de terre (non ? ben si !). On les lave et les sèche.
Puis on coupe de façon régulière des lamelles SANS entailler jusqu'au bout (environ au 3/4 du tubercule).
Je me suis appliquée et ai essayé de le faire de façon la plus régulière possible (Promis Mam', c'est bien moi qui l'ai fait !).
On dispose nos patates dans un plat allant au four. Puis on met un filet d'huile d'oilve sur chaque pommes de terre, ainsi que de l'ail en poudre, du sel, du poivre et du thym (ou de l'estragon, ou de l'origan...).
En photo, ça donne ceci :
Puis on met au four 40 minutes, Th. 200°C.
Pendant la cuisson, penser à arroser régulièrement avec l'huile d'olive .
Et voilà de jolies pommes de terre très sympas.
Et pour accompagner ces légumes, j'ai servi du bar (merci Lulu !), cuit en papillotes avec oignon, vin blanc, estragon et tomates).
Voilà, bon appétit à vous !
PS : Je viens de voir que l'on peut mettre sur nos pommes de terre suédoises du paprika, qui, en plus de relever le goût, leur donne une jolie couleur dorée !
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Pour finir mon repas de Pâques, voici le dessert !
Un petit moelleux au chocolat, recette vue chez Payette, testée et approuvée !
J'ai d'abord fait une version individuelle de ce dessert. En effet, Morgane cherchait une idée de gâteaux à réaliser pour les vendre à son lycée, dans le but de financer son voyage en Grèce ! L'idée était donc de trouver une idée de gourmandise qui pouvait plaire au maximum de profs et qui les séduit. Comme on était à quelques jours de Pâques, je me suis dit que des petits gâteaux au chocolat, en forme de petits nids devraient plaire. Et je pense avoir tapé dans le mille, puisque tout a été vendu !
Pour réaliser ces moelleux, on commence par faire fondre 150 g de chocolat noir avec 80 g de beurre, au bain-marie.
Puis on fouette 3 oeufs avec 80 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
On ajoute ensuite le chocolat fondu et 2 cuillère à soupe de farine. Et on mélange bien l'ensemble.
On réparti la pâte dans des caissettes en papier, et on enfourne 8 à 10 minutes, à 180°C.
Et voilà un petit gâteau au chocolat, tout mimi.
A ce moment là, j'ai laissé refroidir un peu, et ai fait fondre un petit peu de chocolat noir avec quelques gouttes d'eau. Puis à l'aide d'un pinceau j'ai réparti le chocolat comme pour faire un glaçage, mais non lisse.
3 petits oeufs en sucre ont été disposé dessus et zou, l'affaire était dans le sac !
Les moelleux ont été sagement rangés dans une grande boite en plastique, et directoion le lycée pour être achetés et dévorés !
Et pour varier, j'en ai saupoudrer quelques uns de sucre glace.
Pour le jour de Pâques, j'ai fait une version "familiale", en forme de couronne. J'a juste augmenté le temps de cuisson de quelques minutes.
Certes des recettes de moelleux au chocolat, il en exste sdes tonnes, mais celle-ci, moi je l'ai adoptée !!!
GIGOT DE 7 HEURES
Qui dit Pâques, dit agneau ! Et donc pour le dimanche pascal, j'étais à la recherche d'une recette un peu originale. Et puis je me suis rappelée que j'avais entendu parlé du "Gigot de 7 heures".
Un petit clic sur le net et une tonne de recettes plus alléchantes les unes que les autres !!!
Hop, hop, hop, un mix de tout ça et voilà ma recette !
Les ingrédients :
1 gigot
1 petit verre de vin blanc sec
1 petit verre d'eau
2 gousses d'ail
1 échalote
1 oignon
2 carottes
2 tomates
huile d'olive
Bouquet garni
2 clous de girofle
Mélange de 4 épices
Piment d'Espelette
Sel de Guérande et poivre
********
En fait tout a commencé la veille, le samedi.
J'ai mélangé le sel de Guérande avec du piment d'Espelette et le mélange de 4 épices.
J'ai frotté tout le gigot avec ce mélange ( en fait, je lui ai fait un peeling, quoi !). Puis je l'ai déposé dans un plat allant au four.
L'ensemble a été emballé avec du film étirable.
Et hop, je l'ai couché au frigo pour une bonne nuit bien au frais !
Le jour J, je ressors la bête et la déballe (ou la défilme, comme on veut !) !
J'ai également préchauffé le four à 180°C.
Dans le plat, je rajoute le vin, l'eau, et réparti l'ail, l'échalote, l'oignon, les carottes et tomates, les clous de girofles, le bouquet garni.
Puis j'arrose la viande et les légumes, d'huile d'olive.
Ensuite jai enveloppé la viande de façon TOTALEMENT hermétique avec du papier alu ! Je peux vous dire que j'en ai fait des tours et des tours !
Puis hop, direction le four !
La cuisson se déroule ainsi :
- 1 heure à 180°
- Puis, 4 heures à 150°
- Enfin, on baisse à 135°, pour encore 2 heures.
A la fin de la cuisson, sortir le plat, laisser reposer quelques minutes et enlever le papier alu. Attention à vos mimines, ça brûle !!
VERDICT = La viande est confite, alors évidemment si vous avez l'habitude de déguster cette viande rosée, vous risquez d'être surpris. Elle se détache toute seule c'est pour cette raison qu'on appelle aussi ce gigot "à la cuillère" (pas besoin de couteau) ! Les saveurs ressortent parfaitement. Et enfin, les légumes sont eux aussi confits et fondants.
Bref, mes invités ont a priori apprécié.
OEUFS COCOTTES AUX ASPERGES VERTES
Dans le dernier article je vous montrais ma table de Pâques. Voici donc l'entrée que j'avais faite pour cette fête.
Personnellement, j'ai choisi la facilité en prenant des asperges en bocaux, mais pour les plus courageux, on peut utiliser des asperges fraîches, que l'on cuira.
Je les ai rincées, égouttées, déposées sur un papier absorbant et coupées en petits tronçons, en prenant soin de réserver les pointes.
J'ai huilé l'intérieur de mes petites cocottes, avec de l'huile d'olive. Puis j'ai déposé un tour de moulin "5 baies" au fond de mes cocottes.
J'ai ensuite réparti quelques morceaux d'asperges dans mes cocottes.
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J'ai cassé délicatement un oeuf dessus.
Puis j'ai versé un peu de crème liquide , déposer les pointes d'asperges, et un peu de gruyère râpé.
La cuisson se fait au bain-marie, au four, pendant 10-12 minutes.
Et voilà ce que nous avons mangé :
Et si vous désirez plus de recettes d'oeuf cocotte, allez voir ici (au saumon) ou là (au camembert).
PÂQUES 2012
A moins d'habiter au plus profond de la France et d'être totalement isolés dans une grotte, vous n'avez pas pu manquer le fait que le week-end dernier, nous fêtions Pâques ! Quelques soient nos croyances (ou pas), cette fête printanière est synonyme de fête familiale, de chasse à l'oeuf (quand le temps le permet), de bon repas, de chocolats.......
La plupart des blogueurs ont pour habitudes de réaliser des recettes ou des créations bien avant ce genre d'évènement, afin de vous donner des idées pour le jour J. Ainsi, depuis environ un mois, de nombreux articles parlent de cloches, d'arbres de Pâques, d'oeufs en tous genres......Mais ça, ben moi, je ne sais pô faire :-(
Moi, je ne trouve mes idées qu'au dernier moment, l'inspiration arrive le jour même ! Alors je suis désolée pour vous, mais mes petites bidouilles de Pâques ne pourront vous servir que pour 2013 !
Comme je bossais tout le week-end, on a commencé les festivités dès le vendredi soir, à la maison.
Je vous parlerai de mon menu "spécial Pâques", un peu plus tard, mais je vais tout d'abord vous montrer ma table. Ohh, rien de bien transcendant, mais quelques décos .
Allez pas trop de blablas, les images parlent d'elles-mêmes :
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Première bricole faite : une composition fleurie avec des galets en verre, des coquilles d'oeufs, du muscari et des narcisses du jardin.
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Deuxième idée : un bouquet de narcisses et de jonquilles (encore du jardin), avec du tulle vert, des coquilles d'oeuf, des oeufs en chocolat et des plumes.
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Dernière idée : un oeuf en plastique transparent, des plumes, du masking tape, et des petits oeufs en chocolat.
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Et voici mon menu "Spécial Pâques" :
Oeuf cocotte aux asperges vertes
Gigot de 7 heures
Nid au chocolat
Toutes ces recettes seront bien évidemment en ligne, dans un futur plus ou moins proche (en fonction de mes disponibilités et de mon temps de libre).
HUITRES GRATINEES
Pendant les vacances de février, nous sommes partis quelques jours nous ressourcer en Bretagne. Des retrouvailles avec la famille, un bon bol d'air iodé, les paysages de mon enfance, le Golfe du Morbihan.......Que ça fait du bien de retrouver tout ça !!!! On reprend des forces à la sortie de l'hiver, surtout que l'on a eu droit aux premiers rayons de soleil et à une température bien douce pour la saison !
Et puis la Bretagne, c'est aussi les petits plats traditionnels : les galettes (accompagnées d'une bonne bolée de cidre), le far (sans pruneaux s'il vous plaît !!), la soupe de M. Thérèse (unique car c'est la seule qu'Antonin aime vraiment !),le beurre salé, les poissons et les huîtres............ !
Et des huîtres, j'en ai ramenées. On les a dégustées avec bonheur, natures, avec du citron ou encore avec une sauce à l'échalote selon les goûts de chacun. Et puis pour changer un peu, je me suis lancée dans la réalisation d'huîtres chaudes. J'en avais déjà fait une fois, à Noël, il y a bien 15 ans de cela, au safran (mais à l'époque pas de blog, donc pas de photos et encore moins de recette gardée).
Cette recette est très simple et a été apppréciée. Même ma Morgane qui ne mange plus d'huîtres depuis un bout de temps (elle en a peut être trop mangé quand elle était toute petite !).
Alors, ça vous tente ??? Allez, on y va.........
Ouvrir les huîtres (ou trouver une bonne âme pour vous les ouvrir). Garder l'eau et les coquilles.
Dans un plat allant au four, étaler du gros sel et répartir les coquilles d'huîtres vides, en essayant de les caler.
Dans une poêle, faire revenir des échalotes émincées dans un peu de beurre.
Déglacer avec un peu de vin blanc sec.
Pocher rapidement les huîtres dans leur jus.
Filtrer le jus des huîtres et ajouter une cuillère de crème fraîche.
Déposer dans chaque coquille une huître.
Puis l'échalote au vin blanc.
Puis la sauce à la crème.
Enfin, déposer un peu de gruyère râpé.
Mettre au four, position "grill" pour bien faire gratiner.
Déguster aussitôt !
L'huître chaude n'a rien avoir avec celle que l'on déguste nature !
Cette recette peut servir d'amuses-bouches pour un apérirtif un peu festif !
Et vous, aimez-vous les huîtres ou pas du tout ? Plutôt cuites ou crues ?
GÂTEAU DE RIZ
Pourquoi faire simple, quand on peut faire compliquer ??? Hein, franchement ? Non, parce qu'il faut bien l'avouer, parfois on se torture l'esprit pour trouver de nouvelles recettes, alors que les traditionnelles , ben, ça remporte toujours un franc succès !! La preuve avec ce dessert qui en a ravi plus d'un : le gâteau de riz ! Pour moi, ça me rappelle mon enfance quand Mam' ou mon Tonton Michel en faisaient.....Avec du caramel.......Hummmm !
Alors pour la recette, c'est par ici :
Fendre une gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur, avec la pointe d'un couteau.
Mettre la gousse et les grains avec un litre de lait, dans une casserole.
Porter à ébullition.
Rincer 200 g de riz rond. L'égoutter.
Quand le lait bout, retirer la gousse de vanille et verser le riz dans la casserole.
Laisser cuire à feu très doux,en remuant régulièrement, pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que le lait soit pratiquement t absorbé.
Ajouter hors du feu 150 g de sucre en poudre, 30 g de beurre, et 2 oeufs battus.
Bien mélanger.
Verser du caramel liquide dans un moule à charlotte, des ramequins, ou comme j'ai fait, dans des mini-cocottes.
Verser le riz dans les cocottes et mettre au four 40 minutes (Th.170°C.)
On obtient un joli dessert bien coloré et bien bon ma foi, servi avec les premières fraises de l'année.
Allez, vous en prendrez bien une petite cuillerée ?!
TAJINE DE POULET AUX PÊCHES
Il y a peu, Ciloubidouille nous proposait un défi original, intitulé : "On vide le placard?". Le concept est simple, on réalise une recette dans laquelle sera utilisée une boite de conserve, qui traîne depuis un certain bout de temps dans nos placards. Vous savez, la boite en fer achetée par erreur, par pure folie ou parce qu'un jour on s'est dit qu'on n'allait sûrement en avoir besoin, et que depuis tout ce temps là, elle dort tout au fond d'une étagère.
L'idée m'a bien plu, d'abord parce qu'à la clé il y a un livre de recettes de cuisine à gagner(et là, j'entends déjà certains dire : mais tu en as déjà beaucoup !), et puis parce que ce type de conserves en hibernation dans mon placard, j'en ai différents types !
Primo, vérification de la date de péremption.........OK, ça roule, c'est encore mangeable ^^.
Ensuite, faire le choix de l'ingrédient : La boite de marrons entiers ? Les salsifis ? Les tomates pelées ? Les pêches au sirop ?
Allez, le sort en est jeté, ce sera........................
...............les pêches qui vont être passées à la casserole.
Comme on aime bien le sucré-salé, à la maison, je me lance dans une recette de TAJINE DE POULET AUX PÊCHES, trouvée sur Journal de femmes. Je l'ai un peu modifiée, à ma convenance.
Les ingrédients utilisés :
6 escalopes de volaille
Une boite de pêches au sirop
2 oignons
2 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
De la coriandre
Du cumin
Sel et poivre
La recette, maintenant :
Découper les escalopes en petits morceaux.
Ahh, au fait !!! Petit aparté. Je ne sais plus si je vous l'avais dit (oui, parfois je perds la boule! ), au pied du sapin de Noël, l'année dernière, trônait un magnifique plat à tajine (merci Mon-Mari-A-Moi !!). Voici la bêêêêête :
Alors certes je m'en étais déjà servi, mais à chaque fois je ne l'utilisais que comme plat de présentation. Je n'arrivais pas à franchir le pas pour l'utiliser comme "casserole", même si de manière sûre et certaine mon plat était conçu pour !
Alors je me suis donc lancée à allumer mon gaz, à poser délicatement mon plat à tajine pour le mettre à chauffer, et surtout à croiser les doigts pour que tout se passe bien........Parce que, quand même, j'y tiens à ce plat !!
Donc revenons à nos moutons notre poulet.
Une fois le plat chaud, on met les escalopes à dorer avec de l'huile d'olive. Puis on réserve la viande.
On épluche alors et émince les oignons. On les mets également à revenir dans le plat.
Ajouter alors le miel, quand les oignons deviennent translucides. On laisse caraméliser quelques minutes.
Remettre la viande et ajouter les épices. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Couvrir et laisser cuire 45 minutes, à feu doux. Surveiller et remuer régulièrement et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pêches au sirop égouttées.
Puis au moment de servir, on peut ajouter de la coriandre ciselée ainsi que des amandes effilées (qui n'apparaissent pas sur la photo pour la bonne et simple raison que c'est resté sur la paillasse et que je me suis rappelé de leur existence qu'au moment du dessert !!!).
J'ai servi ce plat avec de la semoule aux épices !
Et voilà, je n'ai plus qu'à aller m'inscrire sur "Recettes de cuisine" (où Cilou sera le jury du concours) pour valider ma participation.
Et puis, même si je ne gagne pas j'aurai au moins eu le mérite de faire un peu de place dans mon placard, pour y remettre une boite de conserve, à utiliser plus ou moins rapidement ;-))
