30 juin 2009
CAKE SAUMON / POIVRONS
Il fait très beau et même très chaud (oui, même en Normandie !!!!). Le thermomètre indique déjà 30°.Il n'y a pas un seul nuage à l'horizon.
Et histoire d'être un peu à l'ombre et au frais, plutôt que d'être dehors à me transformer en homard vivant, et ben je me mets devant mon ordi pour vous faire partager une nouvelle recette d'été.
En plus, d'ici une dizaine de jours (youhouuuuu), je serai en vacances et ne posterai donc pas de nouveau billet. J'en profite donc avant de filer au soleil !
Allez, c'est parti, mon kiki.... Une recette de cake salé, à déguster froid ou tiède, en entrée, accompagné d'une salade, coupé en petits cubes pour l'apéro ou à emmener pour un pique-nique.....
On commence d'abord par découper des poivrons rouge, vert et jaune (60 gr de chaque) , en fines lanières. Où (ma solution), on file chez Mr Surgelé acheté un paquet de "mélange 3 poivrons en cubes". C'est pile-poil-tip-top bien comme il faut !
"Yapluka" les laisser décongeler tranquillement. Puis, on les fait revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps là, on découpe en petits dés 150 gr saumon frais.
Dans un grand saladier, on mélange 180 gr de farine, 1 sachet de levure, 4 oeufs, 1/2 verre de lait tiède.
Et on touille, on touille et on touille encore..
On rajoute alors 1/2 verre d'huile d'olive, de l'aneth ciselé (3 cuillères à soupe) et 60 gr d'emmental râpé.
Et on touille encore !!
Enfin, on rajoute les dés de saumon et les poivron.
La recette (trouvée je ne sais plus où), préconisait de rajouter du cognac (1 cuillère à soupe). Mais comme je voulais n'en faire qu'à ma tête, je l'ai remplacé par un jus de citron.
Un peu de sel et de poivre....... et on retouille pour une dernière fois !!!
On verse lors la préparation dans un moule à cake beurré et hop, au four pendant une heure environ.
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Et soixante minutes plus tard, on en ressort un joli cake tout doré et odorant
Avec un petit verre de blanc ou de rosé bien frais (à consommer avec modération, surtout avec cette chaleur), c'est parfait !!! A la vôtre....
27 juin 2009
PAIN DE THON (OU FAUX CRABE)
Ce soir après une belle journée d'été, en repos et rien de particulier de prévu, ça sent drôlement bon les vacances qui approchent !!! Je commence à compter les jours !
J'ai donc envie de vous faire partager une recette de famille, et d'été. Un pain de poisson au thon.
Pour ce qui est des ingrédients, il faut :
2 grandes boites de thon
4 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche (ou l'équivalent de lait )
Sel et poivre
1 grande boite de concentré de tomates
Le plus simple c'est de TOUT mettre dans votre robot ménagé. Selon mes envies, mes humeurs, je rajoute des épices ou du piment.
Certes, vu comme ça, ça fait un peu GloubiboulgaGloubiboulga (hein, Casimir, souvenir de mon enfance).
Mais après un coup de mixer, on obtient quelque chose de plus homogène, appétissant et onctueux.
On met donc cette préparation dans un moule à cake, et on enfourne pour 30 bonnes minutes (cuisson à vérifier avec la pointe d'un couteau).
Le grand avantage de ce pain de poisson, c'est qu'il peut être servi :
FROID, en entrée, accompagné d'une mayonnaise (nature, à l'avocat ou au concentré de tomates), ou d'une sauce crème / concentré de tomates froide
CHAUD, en plat,avec un mélange crème / concentré de tomates, le tout chauffé, et servi avec du riz.
Pour les plus pressés, les hyperactifs, ou les j'ai-peu-de-temps-devant-moi,ou pour des invités de dernière minute ....., il est possible de faire une cuisson au micro-onde (temps en fonction de la puissance de ce dernier).
24 juin 2009
BRIOCHES AU SAUMON
Je ne sais plus trop à quelle occasion c'était, mais j'avais fait une entrée chaude à base de coquilles St-Jacques. Et mes loulous à moi, et ben ils n'aiment pas ça !!! Quel dommage pour eux......mais quel bonheur pour nous, comme ça on a en plus !!!
Alors pour ne pas trop les priver quand même, c'était un jour de fête, je leur ai fait des petites brioches au saumon.
J'ai donc acheté des briochettes (non sucrées !). J'ai découpé un petit chapeau, et les ai vidées de leur "mie" (que j'ai réservée).
Ça donnait ceci :
Profitez bien de la photo, car tête en l'air que je suis, j'ai oublié d'en prendre d'autres. Pfffiou !!!
Ensuite, j'ai mélangé la mie de brioche avec de la crème fraîche (en bonne normande que je suis, mais on peut le faire avec du lait). Pas de quantités à vous donner, car tout est fait au pifomètre. Il faut juste que l'intérieur de la brioche soit détrempé par la crème. On ajoute ensuite du saumon fumé (ou frais, ou du thon...). On assaisonne à son goût : sel, poivre, piment d'Espelette (si on veut que ce soit relevé ), quatre épices .....A vous de voir.
Il ne reste plus qu'à remettre le chapeau dessus chaque brioche et mettre au four à température moyenne, pendant environ 15 minutes.
Et c'est prêt à déguster !!!
22 juin 2009
VERRINES A LA FRAISE
Hier, Fête des Pères, il me fallait trouver un dessert pour le midi, tout en tenant compte du fait que mon temps était compté (Boulot à 13h09 !), que je voulais quelque chose de sympa et que j'avais des restes dans mon frigo.
Ma première idée, celle de la facilité, a été d'aller faire un tour au supermarché du coin (ouvert le dimanche, ne relançons pas le débat !).Mais à part une tarte aux pommes ou un flan, il n'y avait plus rien. Bon déception .... Donc, il a fallut que je fasse travailler mes quelques neurones de blonde ( oh, mais j'assume totalement !).
De retour at home, j'ai donc ouvert placards et frigo, et je me suis lancée dans des verrines maison.
Première couche, des biscuits roses de Reims émiettés. Ensuite, comme mes parents avaient ramenés leurs fraises (hihihi) purement bio de leur jardin, et ben j'en ai mis une bonne couche.
Puis j'ai ajouté de la chantilly en bombe (je suis in-ca-pa-ble d'en faire une vrai, ça foire tout le temps !), et pour finaliser, en guise de coulis j'ai fait "dégouliner" le reste de soupe de fraises à la menthe de la veille, dessus. Cette petite soupe est d'ailleurs très fraîche, idéale l'été, très bonne. C'est Mam' qui l'a fait, et c'était délicieux. Ahhhh si seulement elle avait le temps de faire un blog, elle en aurait des choses épatantes à vous faire partager, ma Maman !!!
Allez place aux photos.....
Le seul hic dans l'histoire c'est que je n'en ai pas goûté, parce que j'étais au taff, et que je ne m'en étais pas faite une pour moi. Ma grande m'a dit que c'était bon, alors je la crois !!!
18 juin 2009
COOKIES SALES
Bon, les cookies au pépites de chocolat, aux raisins secs ou noix de pécan...., comme tout le monde je connaissais. Mais la version salée pour l'apéro je ne l'avais jamais goûtée. C'est en me baladant sur des blogs que j'en ai connue l'existence. Et tout de suite, ça m'a tenté, car j'ai trouvé la recette simple et originale.
Mille excuses, mais je suis incapable de citer ma source, car j'ai noté la recette sur un bout de papier sans en retenir l'auteur. Oupssss !!!
Je vous donne la version "chorizo/noix/olives noires", mais sans olives car je n'en raffole pas !
INGRÉDIENTS :
180 gr de farine 50 gr de chorizo
100 gr de parmesan 30 gr de noix
1/2 sachet de levure (50 gr d'olives noires)
100 gr de beurre froid 1 oeuf
On commence par mélanger la farine, le parmesan et la levure.
Puis on ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
Le secret de la réussite doit résider dans le fait qu'on mélange alors avec les doigts pour obtenir une pâte grumelleuse.
On rajoute alors l'oeuf, et on remélange.
On incorpore ensuite le chorizo coupé en mini bouts et les noix grossièrement écrasées (et si on veut les olives coupées en dés).
On reremélange avec les doigts pour bien tout répartir et former une boule, comme ceci :
Après, comme pour tous les cookies de le Terre, on forme des petites boules à la main (jeu qui plaît énormément aux enfants), que l'on place sur une feuille ou plaque de cuisson.
Cuire pendant une vingtaine de minutes à Th. 150°C.
Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster !!!
PS : Pour l'avoir testé, ça se congèle très bien. Je les ai juste décongelés et réchauffés au four.
17 juin 2009
FASHION VICTIME ???
J'étais affairé à faire la vaisselle dans ma cuisine (d'un autre côté, je ne vois pas où j'aurais pû la faire ailleurs), quand tout à coup, une petite voix fluette me sort de mes rêves. C'est mon Pilou, qui le plus sérieux du monde me demande :
"Maman, est-ce que je fais "Tecktonik" comme ça ?! "
N'ayant pas tout saisi du premier coup ce n'est que lorsque je me suis retournée pour le questionner que j'ai compris. Voilà ce que j'ai découvert :
Gros plan
De profil
Ce n'est donc qu'après coup, que j'ai réalisé le temps que mon Antonin-le-coquin avait passé dans la salle de bain, lui qui a plutôt tendance habituellement à n'y faire qu'un passage éclair. Quant au pot de gel, il a dû se demander ce qui lui arrivait, puisque la moitié a servi à faire la crête !!!
Tout ça ne serait-il pas un signe envoyé par je ne sais qui, pour me faire comprendre que mon fiston commence à avoir les cheveux un peu longs et qu'il faudrait que je prenne un RDV chez le coiffeur avant de partir en vacances ?
11 juin 2009
FIN DU CHAMPIONNAT DE NORMANDIE
Pour ceux qui me connaissent bien ou qui me suivent depuis le début, vous savez qu'une passion plane sur notre maison : LE BMX . C'est un sport qui nous prend beaucoup de temps, qui nous occupe beaucoup. Et tous les 5 : Les loulous en tant que pilotes, Mon-Mari-A-Moi en tant que dirigeant-technicien-coach..., et moi en tant qu'intendante-lessiveuse-soignante...
"BMX is my life", telle est la devise de Morgane, mais je pense aussi de toute la famille !!! Faut dire qu'entre l'entraînement le mercredi, les compétitions les week-ends, les organisations de courses....il ne nous reste peu de temps libre (d'où mon impression d'être débordée en ce moment ! )
Alors pour changer de mes articles culinaires, je vous mets ce petit billet sportif. Mon but aujourd'hui est de féliciter mes Loulous (et les autres !) de leur fair-play, de leur courage (courir sous la pluie, dans le froid), leurs résultats, leurs performances,leur volonté, leur bonne humeur...., mais aussi du spectacle qu'ils nous donnent (des sauts, des sprints ), des frayeurs qu'ils nous occasionnent (des chutes, des bobos ), des émotions qu'ils nous procurent (joie, déception, avec les deux grands qui courent ensemble ). Et oui, le BMX c'est tout cela mélangé, le tout dans une ambiance familiale et chaleureuse !!! .
Ainsi s'achève donc le Championnat de Normandie 2009 , sur des notes positives, avec des bons classements et des souvenirs plein la tête, comme une danse de la "Macarena" improvisée sur la piste avec 150 pilotes !!! Ça aussi c'est l'esprit sportif !!!
Alors, voici les résultats du Championnat de Normandie de mes riders :
MORGANE : 2ème sur le podium
CORENTIN : 7ème
ANTONIN : 7 ème place
N'allez pas croire que le BMX est un "sport de cirque", comme nous a dit Raymond Poulidor, il y a une quinzaine de jours !! Il faut essayer pour savoir ce que c'est vraiment. J'en connais qui pourraient témoigner ( Hein, Pap' et Mam' !!).
Allez maintenant, place au Championnat de France, avec ce week end, déplacement à Saint Nazaire.... Que le meilleur gagne....
10 juin 2009
MAGRET SECHE
Il y a déjà un petit peu de temps de ça, j'avais vu chez elle cette recette de magret fumé maison. Enfin, je dirai plutôt "magret séché". Et toujours dans la perspective du repas de première communion de Coco, je m'y étais prise à l'avance pour le faire moi-même. En plus, c'est d'une simplicité extraordinaire, que même un petit enfant , il pourrait le faire tout seul !!!
Alors, primo, il faut un beau magret de canard (comme j'en avais 2 dans mon congélo, et bien, j'en ai mis 2 !). Je dis "beau", car en séchant, il a plutôt tendance devenir tout mince (normal, avant les vacances d'été).
Première étape de la recette, mettre du sel fin dans une boite en plastique hermétique et poser le(s) magret(s) dessus, comme ceci :
Recouvrir alors tout le magret par le restant de sel (comme lorsqu'on était enfant, sur la plage et qu'on s'amusait à faire disparaître nos pieds ou mains totalement sous le sable, vous voyez ?).
Et, hop !! N'a plus de magret !!!
On ferme alors la jolie boiboite, et on laisse ainsi 24 heures.
Le lendemain donc, on sort notre magret, on le pose sur un torchon, un petit coup de moulin à poivre et à sel dessus, et c'est fini !
Pour mon deuxième magret, j'ai mis des herbes de Provence dessus.
Il ne reste plus alors qu'à bien emballer le magret dans un torchon, et à le mettre dans le bas du frigo (bac à légumes), pendant au moins un mois !
...................
30 jours (ou plus) plus tard, voilà ce que l'on obtient :
Pour faire mon assiette périgourdine, j'ai donc disposé sur chaque assiette, trois tranches de ce magret séché, une belle tranche de foie gras, une tranche de pain d'épices à la pomme, une cuillère de confiture à l'oignon (recette que j'avais mise en ligne il y a peu de temps) et pour la déco et la couleur un peu de mâche et une tomate cerise.
Evidemment pas de photos de prises parce que tout le monde avait faim , il était déjà tard, et donc on a servi rapidos, avant que j'ai eu le temps de dégainer mon appareil !
Je ne sais pas si d'un point de vue financier, cette recette est valable (malgré que dans le commerce ce ne soit pas donné), mais en tout cas, ça m'a permis de dire "C'est moâ qui l'ai fait !!!"
03 juin 2009
CHARLOTTE CHOCOLAT-CARAMEL
Allez, c'est pas le tout mais je vous avais promis de continuer à vous raconter mon repas de première communion de mon Corentin, je crois....Passons directement au dessert !!!
L'intitulé sur le menu était "Duo de charlottes". Et même si on m'avait très gentiment proposé d'offrir les gâteaux, je m'étais dit que pour une quinzaine de personnes c'était tout à fait réalisable, pour un moindre coût, et puis j'avais une idée en tête........ Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué.
La première charlotte est aux framboises. Pour la recette et la réalisation, vous trouverez les détails là ou ici .
Pour la photo, la voici :
Pour le deuxième gâteau, j'avais donc décidé de me lancer dans une charlotte au chocolaaaaaat (parce que dans la famille il y a des adeptes, n'est-ce pas Dinn !!). Ceci dit, un assortiment de desserts sans chocolat, ça me semblerait bien triste.
Et c'est alors que mes origines bretonnes ont refait surface dans ma petite tête. Et une idée à germer. J'allais faire une charlotte au chocolat ET au caramel au beurre salé. Ben aprés tout c'était un repas de fête, hein ?
Je ne vous donne pas de recette de charlotte au chocolat, car où vous en connaissez certainement déjà une très bonne, où vous allez faire un tour sur le net et vous trouverez forcément votre bonheur...En fait, j'avais tout simplement fait une grosse mousse au chocolat noir.
Mais je vous livre mes "trucs" pour la réalisation.
J'ai tout d'abord fait un caramel à sec, pour sceller les biscuits à la cuillère entre eux.
J'ai ensuite répartie une moitié de ma préparation au chocolat. Puis j'ai versé du caramel au beurre salé (ou salidou ). Et j'ai fini de remplir avec le reste de chocolat. A vrai dire, je pense que la prochaine fois je mettrai des feuilles de gélatine, car la mousse ne se tenait pas bien quand on l'a coupée.
Il ne me restait plus qu'à envisager un décor qui soit sympa et qui en jette ! J'avais tout d'abord tenté un décor tout en chocolat, en le faisant fondre et en réalisant des arabesques et le prénom "CORENTIN" sur une feuille de papier sulfurisé. Malheureusement mon chocolat devait être trop liquide et a eu trop de mal à durcir. Bouhouhouuuuu !!! Me voilà donc toute dépitée !!Et puis à force de chercher j'ai trouvé........De la nougatine (ou tout comme ).
J'ai fait un caramel à sec (juste du sucre dans une casserole que l'on laisse fondre ), et j'y ai ajouté des amandes effilées. Pas de photos de ces étapes, car tête de linotte que je suis, j'ai oublié d'en prendre ! Ensuite, j'ai étalé ce caramel entre deux feuilles de papier sulfurisé, et je l'ai étalé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une fine couche. Voici ce que ça donne :
Restait alors à l'éclater en grands morceaux et à en garnir ma charlotte.
Un ruban turquoise (certes pas très rond), un "crayon" spécial pâtisserie, pour écrire le prénom du roi d'un jour, des bougies et le tour était joué.
Ma peur était que le goût du caramel passe inaperçu avec le chocolat, mais il n'en était rien.
Franchement, avec le succès qu'elle a eu, je la referai cette charlotte.
