09 novembre 2009
POULET AU CURRY
Il existe des tonnes de recette de poulet au curry, plus bonnes les unes que les autres !!!
Mais en ce lundi, pour bien commencer la semaine, je vous donne ma version à moi.
Ingrédients nécessaires :
6 filets de poulet
2 oignons
1 kubor
1 poignée de raisins secs
1 boite de tomates concassées
1 brique de lait de coco
2 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de curcuma
1 cuil. de crème fraîche
= = = = = = = = = = =
Primo, découper les filets de poulet en gros cubes.
Petite précision : lorsque j'ai réalisé ce plat je cuisinais pour 24 convives, ce qui explique les grandes quantités et les grandes gamelles que vous pourrez peut être voir sur mes photos.
Puis on fait revenir dans une casserole les oignons et les raisins secs dans un peu d'huile et de beurre.
On ajoute alors les dés de poulet et les faire dorer.
Puis on ajoute ensuite les tomates en dés, le lait de coco, le kubor et les épices.
On mélange bien tous les ingrédients, puis on couvre et on laisse mijoter tranquillement, à feu doux, pendant 20 minutes.
Vous ne verrez pas de photos de ce curry présenté dans une assiette avec du riz, pour la bonne et simple raison que pour que le plat reste chaud pour les 24 invités, j'ai servi rapidement dans un grand plat et n'ai pas pris le temps de photographier.
L'avantage de ce plat c'est qu'il est idéal pour une famille nombreuse, qu'il peut être préparé la veille (en limitant la cuisson) et réchauffé le jour J sans soucis .
21 octobre 2009
CAKE AUX TROIS FROMAGES
Il y a quelques temps (enfin quelques mois déjà), je vous vantais les mérites des cakes salés. Depuis, le froid et la pluie se sont installés, mais je continue à faire des cakes.
Voici donc une recette réalisée pour la première fois, par moi même, en photos :
Mélanger 3 oeufs avec 175 gr de farine et un sachet de levure.
Ajouter 125 gr (c'est la recette !) de lait tiède et mélanger.
Incorporer ensuite 10 cl d'huile et un peu de poivre (pas de sel, le fromage en contient suffisamment).
Arrivent alors les trois fromages : 70 gr de gruyère râpé + 100gr de bleu d'Auvergne (écrasé à la fourchette) +100 gr de mimolette (coupée en petits dés), qu'on incorpore à la préparation.
On obtient ainsi un mélange peu ragoûtant de ce style :
C'est un peu beurk-beurk quand même !!!
Mais après être resté 45 minutes dans un four à 180°C, ça a nettement plus d'allure. Voyez plutôt !!
On pourrait croire que c'est de la carotte, mais non, c'est "l'Amie Molette" qui fait ça.
Et vous, faites vous des cakes salés ? A quoi ???
08 octobre 2009
RILLETTES DE THON
Dimanche dernier, je recevais 23 personnes à la maison. Et je me suis mis en tête de faire des rillettes de thon pour l'apéro.
J'ai trouvé beaucoup de recette, et j'ai dû en sélectionner une. Ce n'est peut être pas la meilleure que j'ai gardé, mais bon, elle était facile à faire.
Dans mon robot ménager, j'ai mis 200 gr de thon en boite, 1 oeuf dur, 1 cuillère à soupe de moutarde, 50 gr de beurre ramolli, du sel et du poivre.
Quelques secondes plus tard, ça m'a donné ça :
Le but, avec ces rillettes, c'était de garnir des crackers en forme de poisson, que j'avais trouvé quelques jours plus tôt.
Avec l'aide de Mon-Mari-A-Moi, on a fourré les poissons (en tout bien, tout honneur !!!), et on les a ornés d'oeufs de lump.
Personnellement, je les ai trouvées un peu trop.......ou plutôt pas assez.........à moins qu'il manquait quelque chose......ou bien que j'avais trop mis de ..........
Bon, bref, c'était tout à fait mangeable, mais j'ai été un peu déçue. Peut être aurais-je dû faire la recette d' Agnès
23 septembre 2009
GRATIN DE CONCOMBRES
Non, non, je n'écris pas sous l'effet de l'alcool ou toute autre drogue.
Oui, oui, c'est bien de concombres (et non de courgettes ) qu'il va s'agir aujourd'hui. Et qui plus est, de concombres cuits. Non, ne grimacez pas, c'est drôlement bon !!!! Et pour ceux qui n'aiment pas le concombre cru, lisez quand même ce message, car le goût n'est pas du tout le même quand il est cuit (y en a des, dont je tairais les noms, qui en ont mangés alors qu'ils détestent ce cucurbitacée !!).
Pour la petite histoire, cette recette, je l'ai faite la première fois l'année où Mon-Mari-A-Moi avait planté des concombres dans le jardin, et la récolte avait été plus que réussie (3 à 4 concombres chaque jours !!). Or à part en vinaigrette ou à la crème, je ne voyais pas comment les accomoder autrement. Et j'ai trouvé THE solution.
Alors, si vous voulez étonner et surprendre vos invités, voici la recette. A vous de voir si vous les laissez trouver ou si vous dévoiler les ingrédients dès le départ....
La recette est extraite d'un livre de cuisine que Mam' m'a offert il y a bien des années et que j'aime bien. Je fais régulièrement des plats qui en sont extraits. Ce livre est un recueil de recettes de Régine Deforges, l'auteure de "La bicyclette bleue" entre autres. Le livre est clair, concis et bien illustré.
Alors pour ceux et celles qui n'arriveraient pas à lire la recette (il faudrait peut être penser aux lunettes !!), je vous la détaille.
Éplucher 2 gros concombres. Enlever les graines et les couper en cubes. Les mettre dans de l'eau bouillante salée, pendant 15 minutes.
Les égoutter.
Dans un peu de beurre, faire revenir un oignon émincé, sans le laisser prendre couleur.
Saupoudrer de 30 gr de farine.
Ajouter 200 gr de crème fraîche, sans cesser de remuer.
Quand le mélange a épaissi, saler et poivrer. Verser dans un plat à gratin beurré, dans lequel on aura mis les concombres et remuer. Parsemer de 50 gr de gruyère râpé.
Mettre au four chaud (Th 4 ou 170°), pendant 20 min.
A TAAAAAAAAABLE !!!!
11 septembre 2009
QUICHE LARDONS / PRUNEAUX
Pour changer un peu de la quiche lorraine traditionnelle, il m'arrive de faire cette recette, qui en a convaincu plus d'un. Bien sûr, il faut aimer le mélange sucré/salé.
Comment faire ??? Suivez moi !!
Je mets d'abord ma pâte (feuilletée ou brisée en fonction de ce que j'ai dans mon frigo, et oui, je suis une méga adepte des pâtes toutes faites. Même pas honte !), dans un plat à tarte.
Dans une poêle, je fais revenir des lardons avec des pruneaux (dénoyautés de préférence, c'est mieux pour les dents), sans mettre de matières grasses !
Ensuite je les dispose sur ma pâte.
Je rajoute alors ma préparation (ou appareil) de base dessus. A savoir des oeufs battus en omelette, du sel du poivre, du mélange quatre-épices. Ma petite touche perso : je remplace la crème fraîche par du lait, ce qui fait une quiche plus moelleuse et moins calorique.
Un peu de fromage râpé sur le dessus et c'est fini.
Une petite demi-heure au four et il n'y a plus qu'à déguster.
Cette tarte salée est idéale pour un pique-nique, une entrée ou pour un soir avec de la salade.
Alors qu'en pensez-vous?
Oupsss !!! Je n'ai mis aucune quantité, mais j'avoue que je cuisine souvent à l'aveuglette et en fonction du nombre de convives.
04 septembre 2009
TOASTS GRATINES POUR APERITIF
Du rapide, encore du rapide et toujours du rapide !!!!
Des invités inattendus pour l'apéro ?? Pas de panique, voici comment faire des toasts, vite faits, mais bien faits !
Dans un ramequin, mettre un peu de crème fraiche ou de fromage blanc avec de la moutarde (plus ou moins forte, à l'ancienne ou non, aromatisée ou non, selon vos goûts), du sel et du poivre. Je ne vous donne pas de quantités à respecter, car tout est fait au pifomètre .
Et on mélange.
On dégaine alors des tranches de pain de mie, que l'on va tartiner de notre crème à la moutarde.
Un petit peu de fromage râpé dessus.
On coupe ensuite les toasts en carrés, losanges, à l'emporte pièces, ou pour les plus matheux en losange, hexagones, octogones.....Et on les disposent sur une plaque de cuisson.
Quelques minutes au grill, et zhou, c'est prêt!!!
Ben voili voilou, Messieurs et Mesdames, il ne vous reste plus qu'à servir à boire.....
30 juin 2009
CAKE SAUMON / POIVRONS
Il fait très beau et même très chaud (oui, même en Normandie !!!!). Le thermomètre indique déjà 30°.Il n'y a pas un seul nuage à l'horizon.
Et histoire d'être un peu à l'ombre et au frais, plutôt que d'être dehors à me transformer en homard vivant, et ben je me mets devant mon ordi pour vous faire partager une nouvelle recette d'été.
En plus, d'ici une dizaine de jours (youhouuuuu), je serai en vacances et ne posterai donc pas de nouveau billet. J'en profite donc avant de filer au soleil !
Allez, c'est parti, mon kiki.... Une recette de cake salé, à déguster froid ou tiède, en entrée, accompagné d'une salade, coupé en petits cubes pour l'apéro ou à emmener pour un pique-nique.....
On commence d'abord par découper des poivrons rouge, vert et jaune (60 gr de chaque) , en fines lanières. Où (ma solution), on file chez Mr Surgelé acheté un paquet de "mélange 3 poivrons en cubes". C'est pile-poil-tip-top bien comme il faut !
"Yapluka" les laisser décongeler tranquillement. Puis, on les fait revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps là, on découpe en petits dés 150 gr saumon frais.
Dans un grand saladier, on mélange 180 gr de farine, 1 sachet de levure, 4 oeufs, 1/2 verre de lait tiède.
Et on touille, on touille et on touille encore..
On rajoute alors 1/2 verre d'huile d'olive, de l'aneth ciselé (3 cuillères à soupe) et 60 gr d'emmental râpé.
Et on touille encore !!
Enfin, on rajoute les dés de saumon et les poivron.
La recette (trouvée je ne sais plus où), préconisait de rajouter du cognac (1 cuillère à soupe). Mais comme je voulais n'en faire qu'à ma tête, je l'ai remplacé par un jus de citron.
Un peu de sel et de poivre....... et on retouille pour une dernière fois !!!
On verse lors la préparation dans un moule à cake beurré et hop, au four pendant une heure environ.
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Et soixante minutes plus tard, on en ressort un joli cake tout doré et odorant
Avec un petit verre de blanc ou de rosé bien frais (à consommer avec modération, surtout avec cette chaleur), c'est parfait !!! A la vôtre....
27 juin 2009
PAIN DE THON (OU FAUX CRABE)
Ce soir après une belle journée d'été, en repos et rien de particulier de prévu, ça sent drôlement bon les vacances qui approchent !!! Je commence à compter les jours !
J'ai donc envie de vous faire partager une recette de famille, et d'été. Un pain de poisson au thon.
Pour ce qui est des ingrédients, il faut :
2 grandes boites de thon
4 oeufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche (ou l'équivalent de lait )
Sel et poivre
1 grande boite de concentré de tomates
Le plus simple c'est de TOUT mettre dans votre robot ménagé. Selon mes envies, mes humeurs, je rajoute des épices ou du piment.
Certes, vu comme ça, ça fait un peu GloubiboulgaGloubiboulga (hein, Casimir, souvenir de mon enfance).
Mais après un coup de mixer, on obtient quelque chose de plus homogène, appétissant et onctueux.
On met donc cette préparation dans un moule à cake, et on enfourne pour 30 bonnes minutes (cuisson à vérifier avec la pointe d'un couteau).
Le grand avantage de ce pain de poisson, c'est qu'il peut être servi :
FROID, en entrée, accompagné d'une mayonnaise (nature, à l'avocat ou au concentré de tomates), ou d'une sauce crème / concentré de tomates froide
CHAUD, en plat,avec un mélange crème / concentré de tomates, le tout chauffé, et servi avec du riz.
Pour les plus pressés, les hyperactifs, ou les j'ai-peu-de-temps-devant-moi,ou pour des invités de dernière minute ....., il est possible de faire une cuisson au micro-onde (temps en fonction de la puissance de ce dernier).
24 juin 2009
BRIOCHES AU SAUMON
Je ne sais plus trop à quelle occasion c'était, mais j'avais fait une entrée chaude à base de coquilles St-Jacques. Et mes loulous à moi, et ben ils n'aiment pas ça !!! Quel dommage pour eux......mais quel bonheur pour nous, comme ça on a en plus !!!
Alors pour ne pas trop les priver quand même, c'était un jour de fête, je leur ai fait des petites brioches au saumon.
J'ai donc acheté des briochettes (non sucrées !). J'ai découpé un petit chapeau, et les ai vidées de leur "mie" (que j'ai réservée).
Ça donnait ceci :
Profitez bien de la photo, car tête en l'air que je suis, j'ai oublié d'en prendre d'autres. Pfffiou !!!
Ensuite, j'ai mélangé la mie de brioche avec de la crème fraîche (en bonne normande que je suis, mais on peut le faire avec du lait). Pas de quantités à vous donner, car tout est fait au pifomètre. Il faut juste que l'intérieur de la brioche soit détrempé par la crème. On ajoute ensuite du saumon fumé (ou frais, ou du thon...). On assaisonne à son goût : sel, poivre, piment d'Espelette (si on veut que ce soit relevé ), quatre épices .....A vous de voir.
Il ne reste plus qu'à remettre le chapeau dessus chaque brioche et mettre au four à température moyenne, pendant environ 15 minutes.
Et c'est prêt à déguster !!!
18 juin 2009
COOKIES SALES
Bon, les cookies au pépites de chocolat, aux raisins secs ou noix de pécan...., comme tout le monde je connaissais. Mais la version salée pour l'apéro je ne l'avais jamais goûtée. C'est en me baladant sur des blogs que j'en ai connue l'existence. Et tout de suite, ça m'a tenté, car j'ai trouvé la recette simple et originale.
Mille excuses, mais je suis incapable de citer ma source, car j'ai noté la recette sur un bout de papier sans en retenir l'auteur. Oupssss !!!
Je vous donne la version "chorizo/noix/olives noires", mais sans olives car je n'en raffole pas !
INGRÉDIENTS :
180 gr de farine 50 gr de chorizo
100 gr de parmesan 30 gr de noix
1/2 sachet de levure (50 gr d'olives noires)
100 gr de beurre froid 1 oeuf
On commence par mélanger la farine, le parmesan et la levure.
Puis on ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
Le secret de la réussite doit résider dans le fait qu'on mélange alors avec les doigts pour obtenir une pâte grumelleuse.
On rajoute alors l'oeuf, et on remélange.
On incorpore ensuite le chorizo coupé en mini bouts et les noix grossièrement écrasées (et si on veut les olives coupées en dés).
On reremélange avec les doigts pour bien tout répartir et former une boule, comme ceci :
Après, comme pour tous les cookies de le Terre, on forme des petites boules à la main (jeu qui plaît énormément aux enfants), que l'on place sur une feuille ou plaque de cuisson.
Cuire pendant une vingtaine de minutes à Th. 150°C.
Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster !!!
PS : Pour l'avoir testé, ça se congèle très bien. Je les ai juste décongelés et réchauffés au four.
