08 décembre 2009
FILET MIGNON AU MIEL
Il y a un petit mois, Agnès nous présentait une recette de filet mignon de porc au miel. Humm, ça m'a fait saliver tout de suite et je m'étais promise de la faire.
Et quand j'ai envie, je fais !!
Alors je vous remets sa recette..
Découper le filet mignon en tranches.
Les enduire de miel.
Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire revenir les tranches de filet mignon des deux côtés.
A mi-cuisson, ajouter de la cassonade et laisser légèrement caraméliser.
J'ai refait cette recette quelques jours plus tard, mais à ma "sauce" (c'est le moment de le dire !).
Voici donc ma version : j'ai mis le filet mignon en entier et badigeonner de miel, dans mon four, en papillotte dans du paper alu pendant 40 minutes environ. D'après le jury (c'est à dire ma petite famille), la viande était bien moelleuse mais on sentait moins le goût du miel. D'un autre côté, j'avais changé de miel entre mes deux recettes. A refaire donc.....
29 novembre 2009
PANCAKES
CREADIDI, a lancé il y a quelques jours, un défi sur son blog. Et comme j'aime bien CREADIDI, comme j'aime bien cuisiner, comme j'aime bien relever des défis sur la blogosphère, et comme ça faisait très longtemps que je voulais en faire, je me suis donc lancée dans la réalisation de pancakes.
J'ai donc appliqué SA recette, à savoir :
Mélanger une tasse de farine avec la levure incorporée (bon, j'en ai achetée exprès, mais la farine et la levure séparées, ça doit le faire sans problème !!), une tasse de lait et un oeuf. On obtient une pâte assez épaisse.
Dans une poêle, mettre un petit peu de beurre et déposer une louche de la pâte. Ça cuit assez vite !
Et voici le résultat :
Merci CREADIDI de m'avoir déclenché l'envie de faire ces pancakes, et puis merci aussi de la part de mes lutins qui ont adoré !!
25 novembre 2009
ASPERGES APERITIVES
Voici la recette certainement la plus simple et rapide que je n'ai jamais faite (et Dieu sait si je n'aime pas le compliqué )!!! Pour une fois, je ne l'ai pas trouvée sur le net mais c'est ma copine Isabelle qui me l'a donnée.
Alors, il vous faut des pointes d'asperges (blanches ou vertes, à vous de voir), du parmesan et un four. C'est de l'express, je vous l'ai dit ! Du coup, il y aura plus de photos que d'écritures.
Égoutter les asperges sur un papier absorbant.
Les rouler dans le parmesan.
Disposer sur une plaque allant au four.
Mettre quelques minutes sous le grill, pour que ce soit bien gratiné.
A servir aussitôt !
Bon, plus d'excuses, c'est à la portée de tout le monde !!!
23 novembre 2009
TARTE A LA CITROUILLE
Pour commencer cette semaine qui s'annonce TRÈS pluvieuse et venteuse, on va se réchauffer en cuisinant !
Mon gentil voisin a de belles et grosses citrouilles (euh, pas d'idées mal placées, SVP !!!). Et comme il est généreux, tous les ans, ils nous en donne une. Mais la soupe, qu'elle soit sucrée ou salée, chez moi, est moyennement appréciée.
Alors, j'ai trouvé dans un de mes trop nombreux livres de cuisine cette recette de tarte salée.
Allez, suivez-moi dans ma cuisine...
Éplucher et épépiner 750 gr de citrouille.
Faire blanchir puis rissoler 200 gr de lardons fumés.
Faire cuire la citrouille coupée en gros morceaux, dans de l'eau bouillante, pendant 15 à 20 minutes.
Dans le mixer, mettre 2 gousses d'ail, 10cl de crème fraîche, 2 oeufs, 25 gr de farine, 100gr de gruyère, et du poivre.
On ajoute la citrouille cuite et on mixe le tout.
Foncre un moule à tarte avec une pâte feuilletée. Y disposer les lardons, puis verser la préparation à la citrouille.
Enfourner pendant 30 minutes, Th. 7.
TADAMMMMM !!!
Voici une tarte à la citrouille, qui a réconcilié les plus récalcitrants.
Le plus de cette recette, c'est que cette tarte se congèle très bien.
13 novembre 2009
PALETS BRETONS
Je vous l'ai déjà dit ( ici ) , je suis une Normande 100% bretonne, ou le contraire, je ne sais pas trop. Pour celles et ceux qui ne me connaissent pas encore bien, je suis née en Normandie, mais toute ma famille est ancrée dans la Bretagne du sud, depuis des siècles ! Alors, moi, je suis fière de mes origines et j'adore la Bretagne, avec ses traditions, sa culture, sa langue (que je ne comprends pas), ses croyances et légendes, et sa cuisine au beurre ...
Et oui, parce que les bretons, n'ont pas que des chapeaux ronds !!! Ils ont aussi les crêpes, les galettes de blé noir, les fruits de mer, le far (euh, petit message perso, Alain, il ne te reste que très peu de temps pour relever ton défi, la fin de l'année approche, alors aux fourneaux !!). Et puis ils ont les palets bretons. Ceux que l'on déguste, pas ceux qu'on lance sur une planche de bois, en buvant une bière :))
Voici donc la recette très, très calorique des fameux palets bretons, appelés aussi Traou Mad.
Les ingrédients :
250 gr de farine
1/2 sachet de levure
150 gr de sucre
6 jaunes d'oeufs
170 gr de beurre salé, à T° ambiante
1 cuil. à café de fleur de sel.
Pour commencer, on mélange la farine et la levure.
Puis on fait un puits, et on y dépose 5 jaunes d'oeufs.
On ajoute alors le sucre et le sel.
Et on va travailler le mélange à la main. J'ai eu de l'aide de mes deux garçons pour ces petits gâteaux, et ils se sont faits une joie de malaxer avec les mains.
C'est Corentin qui a débuté.
On rajoute le beurre coupé en morceaux, et on remélange à la main. Et là, c'est Antonin qui a pris le relais.
Le but est d'obtenir, avec beaucoup de patience, une boule de pâte bien homogène comme ceci :
On dispose alors un peu de la préparation dans des petits moules ronds, en aplatissant un peu, et en les dorant avec le jaune d'oeuf restant et dilué avec un peu d'eau.
Et on enfourne pendant 25 minutes, Th. 180°C.
La bonne odeur se répand dans toute la maison et quand enfin c'est cuit, on obtient de jolis petits palets tous beaux.
Ça c'est le côté pile. Le côté face est comme ça :
Un peu de compote dans un ramequin, deux palets maison et voilà un dessert pour toute la famille.
Je pense que la prochaine fois je mettrai moins de beurre, car j'ai trouvé ça un peu écoeurant. A moins que ce ne soit parce que je n'ai pas voulu attendre qu'ils soient bien froids et que je les ai mangés tièdes....
Mais, c'est au goût c'est quand même une véritable tuerie (comme dirait CiloubidouilleCiloubidouille) ces Traou Mad !!!!
*** KENAVO ***
09 novembre 2009
POULET AU CURRY
Il existe des tonnes de recette de poulet au curry, plus bonnes les unes que les autres !!!
Mais en ce lundi, pour bien commencer la semaine, je vous donne ma version à moi.
Ingrédients nécessaires :
6 filets de poulet
2 oignons
1 kubor
1 poignée de raisins secs
1 boite de tomates concassées
1 brique de lait de coco
2 cuil. à soupe de curry
1 cuil. à soupe de curcuma
1 cuil. de crème fraîche
= = = = = = = = = = =
Primo, découper les filets de poulet en gros cubes.
Petite précision : lorsque j'ai réalisé ce plat je cuisinais pour 24 convives, ce qui explique les grandes quantités et les grandes gamelles que vous pourrez peut être voir sur mes photos.
Puis on fait revenir dans une casserole les oignons et les raisins secs dans un peu d'huile et de beurre.
On ajoute alors les dés de poulet et les faire dorer.
Puis on ajoute ensuite les tomates en dés, le lait de coco, le kubor et les épices.
On mélange bien tous les ingrédients, puis on couvre et on laisse mijoter tranquillement, à feu doux, pendant 20 minutes.
Vous ne verrez pas de photos de ce curry présenté dans une assiette avec du riz, pour la bonne et simple raison que pour que le plat reste chaud pour les 24 invités, j'ai servi rapidement dans un grand plat et n'ai pas pris le temps de photographier.
L'avantage de ce plat c'est qu'il est idéal pour une famille nombreuse, qu'il peut être préparé la veille (en limitant la cuisson) et réchauffé le jour J sans soucis .
05 novembre 2009
BAVAROIS AUX POIRES
J'ai fait ce dessert il y a déjà un bon mois de cela. Mais comme le temps file à vitesse grand "V", et comme je ne suis pas toujours à jour dans mes articles, c'est donc un dessert "périmé" que je vous fait découvrir ce jour. Enfin, n'ayez crainte, il n'en reste plus, il a été dévoré le jour même !!
Voici les ingrédients nécessaires :
2 poires (au sirop ou non)
150 gr de sucre
6 feuilles de gélatine
6 jaunes d'oeufs
1/2 l de lait
20 cl de crème liquide
4 cuil à soupe d'alcool de poire
+ + + + + + + + + +
Pour débuter, réduire en coulis les poires, avec 25 gr de sucre et l'alcool de poires.
Dans un bol, faire ramollir les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, jusqu'à ce que ça fasse "ruban".
Délayer ensuite, petit à petit, avec le lait chaud.
Reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit veloutée et nappante.
Retirer alors du feu et verser dans un saladier froid, pour stopper la cuisson.
Ajouter alors la gélatine et remuer. Plonger le fond du saladier dans l'eau froide à nouveau.
Incorporer ensuite le coulis de poires à cette crème anglaise tiède.
Mélanger souvent pour accélérer le refroidissement.
Fouetter ensuite la crème liquide bien froide et l'incorporer délicatement à la préparation.
Verser enfin la préparation tout doucement dans un moule à fond amovible.
Mettre au frais 6 heures, jusqu'à ce que le bavarois raffermisse.
+ + + + + + + + + +
Comme ce dessert était fait à l'occasion de l'anniversaire de ma Morgane, je l'ai décoré avec un stylo alimentaire rose à paillettes, histoire que ça fasse plus "girly".
Après réflexion, cette mousse, légère après un bon repas, est bonne, mais manque de couleurs et fait fadouille !!! La prochaine fois, où je jouerai sur la déco (chocolat dessus, macarons autour....), ou je ferai une génoise en dessous.
A moins que vous ayez d'autres idées à me soumettre, je suis preneuse !!
21 octobre 2009
CAKE AUX TROIS FROMAGES
Il y a quelques temps (enfin quelques mois déjà), je vous vantais les mérites des cakes salés. Depuis, le froid et la pluie se sont installés, mais je continue à faire des cakes.
Voici donc une recette réalisée pour la première fois, par moi même, en photos :
Mélanger 3 oeufs avec 175 gr de farine et un sachet de levure.
Ajouter 125 gr (c'est la recette !) de lait tiède et mélanger.
Incorporer ensuite 10 cl d'huile et un peu de poivre (pas de sel, le fromage en contient suffisamment).
Arrivent alors les trois fromages : 70 gr de gruyère râpé + 100gr de bleu d'Auvergne (écrasé à la fourchette) +100 gr de mimolette (coupée en petits dés), qu'on incorpore à la préparation.
On obtient ainsi un mélange peu ragoûtant de ce style :
C'est un peu beurk-beurk quand même !!!
Mais après être resté 45 minutes dans un four à 180°C, ça a nettement plus d'allure. Voyez plutôt !!
On pourrait croire que c'est de la carotte, mais non, c'est "l'Amie Molette" qui fait ça.
Et vous, faites vous des cakes salés ? A quoi ???
15 octobre 2009
VERRINES A LA POMME
Pas facile de trouver un dessert sympa mais léger, pour manger après un risotto (recette à venir, un de ces jours !).
Alors, des verrines se sont imposées à moi. C'est dans l'air du temps, certes, mais en plus c'est du vite fait, c'est frais et en plus c'est joli ! Bref, j'ai trouvé ça idéal pour un soir (et mes invités aussi, m'ont-ils dit).
Alors, une recette adaptée à ma façon, d'après des idées piquées à droite et à gauche, sur le net.
Au fond du verre, j'ai mis des Spéculos (j'adooooore), grossièrement écrasés. Puis des pommes coupées en petits cubes et revenus dans un peu de beurre et légèrement caramélisées. Une couche de yaourt de type Nikos grec mélangé avec du sucre vanillé. Re-couche de pommes. Re-Spéculos écrabouillés artistiquement broyés de mes petites mains. Et un Spéculos entier pour le fun et la déco.
Et voilà le résultat :
Désolée pour la photo floue
Pour mémoire, voici d'autres recettes de verrines sucrées que j'ai déjà faites : ici et là .
13 octobre 2009
BRANDADE PARMENTIERE DE MORUE
Nos voisins (un adorable couple de retraités) vont régulièrement chercher du poisson directement "au bateau", comme ils disent, c'est à dire dès le retour de mer des pêcheurs.
Habituellement, ils nous ramènent des bulots et des moules. Mais l'autre jour, l'arrivage de pêche étant différent, c'est de la morue et des tourteaux qu'ils nous ont ramenés. Il a donc fallu trouver une recette adéquate pour cuisiner mon gros morceau de poisson. Pour les tourteaux, pas de problèmes, et ça a fait le bonheur de Mon-Mari-A-Moi.
En fait ce n'est pas une recette que j'ai trouvée, mais des dizaines et des dizaines. J'ai donc fait un mix de plusieurs pour faire MA recette.
J'ai mis mon poisson dans ma cocotte (le morceau de morue était plutôt balèze), l'ai recouvert d'eau froide avec du laurier, et l'ai laissé cuire à ébullition pendant 10 minutes.
Une fois refroidi, je l'ai émietté (et ça prend du temps).
J'ai alors ajouté du persil, de l'ail écrasé et le jus d'un citron. Pas vraiment de quantités pour cette recette, c'est du hasard.
A ce stade, j'ai ajouté de l'huile d'olive et ai mélangé consciencieusement.
J'ai ensuite remis dans ma casserole pour cuire à petit feu pendant quelques minutes.
J'ai alors réalisé une bonne vieille purée maison, avec des bonnes pommes de terre de mes voisins (je vous le dis, ils sont a-do-ra-bles et généreux).
Ne reste plus qu'à mélanger la purée et le poisson.
Dans certaines recettes, ils préconisent de mettre dans un plat à gratin, disposer un peu de beurre dessus et mettre au four quelques minutes, sous le grill.
Moi, je l'ai joué "simplissimo", et je l'ai servi comme ça.
Mon avis à moi : bon, mais long préparer (mais ça doit être dû à mon côté toujours préssée ! ).
Finalement, les bulots, c'est pas mal aussi !!!
