29 novembre 2009
PANCAKES
CREADIDI, a lancé il y a quelques jours, un défi sur son blog. Et comme j'aime bien CREADIDI, comme j'aime bien cuisiner, comme j'aime bien relever des défis sur la blogosphère, et comme ça faisait très longtemps que je voulais en faire, je me suis donc lancée dans la réalisation de pancakes.
J'ai donc appliqué SA recette, à savoir :
Mélanger une tasse de farine avec la levure incorporée (bon, j'en ai achetée exprès, mais la farine et la levure séparées, ça doit le faire sans problème !!), une tasse de lait et un oeuf. On obtient une pâte assez épaisse.
Dans une poêle, mettre un petit peu de beurre et déposer une louche de la pâte. Ça cuit assez vite !
Et voici le résultat :
Merci CREADIDI de m'avoir déclenché l'envie de faire ces pancakes, et puis merci aussi de la part de mes lutins qui ont adoré !!
13 novembre 2009
PALETS BRETONS
Je vous l'ai déjà dit ( ici ) , je suis une Normande 100% bretonne, ou le contraire, je ne sais pas trop. Pour celles et ceux qui ne me connaissent pas encore bien, je suis née en Normandie, mais toute ma famille est ancrée dans la Bretagne du sud, depuis des siècles ! Alors, moi, je suis fière de mes origines et j'adore la Bretagne, avec ses traditions, sa culture, sa langue (que je ne comprends pas), ses croyances et légendes, et sa cuisine au beurre ...
Et oui, parce que les bretons, n'ont pas que des chapeaux ronds !!! Ils ont aussi les crêpes, les galettes de blé noir, les fruits de mer, le far (euh, petit message perso, Alain, il ne te reste que très peu de temps pour relever ton défi, la fin de l'année approche, alors aux fourneaux !!). Et puis ils ont les palets bretons. Ceux que l'on déguste, pas ceux qu'on lance sur une planche de bois, en buvant une bière :))
Voici donc la recette très, très calorique des fameux palets bretons, appelés aussi Traou Mad.
Les ingrédients :
250 gr de farine
1/2 sachet de levure
150 gr de sucre
6 jaunes d'oeufs
170 gr de beurre salé, à T° ambiante
1 cuil. à café de fleur de sel.
Pour commencer, on mélange la farine et la levure.
Puis on fait un puits, et on y dépose 5 jaunes d'oeufs.
On ajoute alors le sucre et le sel.
Et on va travailler le mélange à la main. J'ai eu de l'aide de mes deux garçons pour ces petits gâteaux, et ils se sont faits une joie de malaxer avec les mains.
C'est Corentin qui a débuté.
On rajoute le beurre coupé en morceaux, et on remélange à la main. Et là, c'est Antonin qui a pris le relais.
Le but est d'obtenir, avec beaucoup de patience, une boule de pâte bien homogène comme ceci :
On dispose alors un peu de la préparation dans des petits moules ronds, en aplatissant un peu, et en les dorant avec le jaune d'oeuf restant et dilué avec un peu d'eau.
Et on enfourne pendant 25 minutes, Th. 180°C.
La bonne odeur se répand dans toute la maison et quand enfin c'est cuit, on obtient de jolis petits palets tous beaux.
Ça c'est le côté pile. Le côté face est comme ça :
Un peu de compote dans un ramequin, deux palets maison et voilà un dessert pour toute la famille.
Je pense que la prochaine fois je mettrai moins de beurre, car j'ai trouvé ça un peu écoeurant. A moins que ce ne soit parce que je n'ai pas voulu attendre qu'ils soient bien froids et que je les ai mangés tièdes....
Mais, c'est au goût c'est quand même une véritable tuerie (comme dirait CiloubidouilleCiloubidouille) ces Traou Mad !!!!
*** KENAVO ***
05 novembre 2009
BAVAROIS AUX POIRES
J'ai fait ce dessert il y a déjà un bon mois de cela. Mais comme le temps file à vitesse grand "V", et comme je ne suis pas toujours à jour dans mes articles, c'est donc un dessert "périmé" que je vous fait découvrir ce jour. Enfin, n'ayez crainte, il n'en reste plus, il a été dévoré le jour même !!
Voici les ingrédients nécessaires :
2 poires (au sirop ou non)
150 gr de sucre
6 feuilles de gélatine
6 jaunes d'oeufs
1/2 l de lait
20 cl de crème liquide
4 cuil à soupe d'alcool de poire
+ + + + + + + + + +
Pour débuter, réduire en coulis les poires, avec 25 gr de sucre et l'alcool de poires.
Dans un bol, faire ramollir les feuilles de gélatine.
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre restant, jusqu'à ce que ça fasse "ruban".
Délayer ensuite, petit à petit, avec le lait chaud.
Reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème soit veloutée et nappante.
Retirer alors du feu et verser dans un saladier froid, pour stopper la cuisson.
Ajouter alors la gélatine et remuer. Plonger le fond du saladier dans l'eau froide à nouveau.
Incorporer ensuite le coulis de poires à cette crème anglaise tiède.
Mélanger souvent pour accélérer le refroidissement.
Fouetter ensuite la crème liquide bien froide et l'incorporer délicatement à la préparation.
Verser enfin la préparation tout doucement dans un moule à fond amovible.
Mettre au frais 6 heures, jusqu'à ce que le bavarois raffermisse.
+ + + + + + + + + +
Comme ce dessert était fait à l'occasion de l'anniversaire de ma Morgane, je l'ai décoré avec un stylo alimentaire rose à paillettes, histoire que ça fasse plus "girly".
Après réflexion, cette mousse, légère après un bon repas, est bonne, mais manque de couleurs et fait fadouille !!! La prochaine fois, où je jouerai sur la déco (chocolat dessus, macarons autour....), ou je ferai une génoise en dessous.
A moins que vous ayez d'autres idées à me soumettre, je suis preneuse !!
15 octobre 2009
VERRINES A LA POMME
Pas facile de trouver un dessert sympa mais léger, pour manger après un risotto (recette à venir, un de ces jours !).
Alors, des verrines se sont imposées à moi. C'est dans l'air du temps, certes, mais en plus c'est du vite fait, c'est frais et en plus c'est joli ! Bref, j'ai trouvé ça idéal pour un soir (et mes invités aussi, m'ont-ils dit).
Alors, une recette adaptée à ma façon, d'après des idées piquées à droite et à gauche, sur le net.
Au fond du verre, j'ai mis des Spéculos (j'adooooore), grossièrement écrasés. Puis des pommes coupées en petits cubes et revenus dans un peu de beurre et légèrement caramélisées. Une couche de yaourt de type Nikos grec mélangé avec du sucre vanillé. Re-couche de pommes. Re-Spéculos écrabouillés artistiquement broyés de mes petites mains. Et un Spéculos entier pour le fun et la déco.
Et voilà le résultat :
Désolée pour la photo floue
Pour mémoire, voici d'autres recettes de verrines sucrées que j'ai déjà faites : ici et là .
29 septembre 2009
ROULE AU NUTELLA
Un petit roulé au Nutella, ça vous dit ???? Moi oui...
Voici les ingrédients nécessaires :
3 oeufs
100 gr de sucre
80 gr de farine
1 petit pot de nutella.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige fermes.
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Depuis, j'ai investi dans un nouveau fouet !!
Ajouter la farine et mélanger. Puis incorporer tout doucement les blancs en neige.
La recette (de je ne sais plus où) disait de mettre la pâte obtenue sur du papier sulfurisé. Mais étant en pénurie, je l'ai étalée sur une plaque de cuisson huilée.
Une fois bien étalée, on met dans le four à 180°C, pendant 10 minutes.
A la sortie du four, on pose la génoise sur un torchon mouillé .
Je pense sérieusement qu'avec le papier sulfurisé, ça aurait été plus joli. Mais bon, ça na change rien au goût, hein ??!!
Il ne reste plus qu'à étaler le Nutella partout, partout.
Ensuite, on roule le gâteau sur lui-même...
Là, je l'ai roulé dans le sens de la longueur et sans trop le serrer, mais je pense que la prochaine fois je le ferai dans la largeur, en serrant un peu plus.
Ma prochaine photo est peu flatteuse, d'une part parce que pas de bonne qualité, d'autres parts parce que c'est l'entame et donc le roulé n'est pas bien "ajusté", et que ça fait même pas rond . Le hic, c'est que j'ai oublié de prendre une photo d'un morceau de ce roulé, bien coupé, faisant un joli escargot au chocolat, avec un peu de sucre glace dessus, etc.....
Alors tant pis pour moi (et un peu pour vous aussi !), voici ma dernière photo :
Ceci dit, vu à la vitesse où il a été mangé, le résultat gustatif avait l'air meilleur que celui visuel !!
Bien évidemment, on peut remplacer le Nutella par une ganache au chocolat, de la confiture, de la crème de marron, ou tout autre mélange. Et puis, avec du Nutella dessus en guise de glaçage et des petits personnages en plastique dessus, ça peut très bien faire une bûche de Noël simple et pas trop lourde à digérer (sans crème au beurre !).
A vous de jouer....
16 septembre 2009
VACHERIN GLACE A LA VANILLE
Cette recette, une collègue me l'avait donnée, il y a de cela une bonne quinzaine d'années. Je la fait très régulièrement, et sans me vanter, elle a très souvent eu du succès !!
Alors je vais vous la faire découvrir. Et tout en images, comme d'habitude.
Les ingrédients nécessaires :
60 gr de sucre en poudre
60 gr de sucre glace
4 oeufs
4 c à soupe de crème fraîche
2 c à café de vanille liquide
Du caramel liquide
3 meringues moyennes.
On va tout d'abord séparer les blancs, des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, on mélange les jaunes et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
On ajoute alors la vanille et la crème fraîche.
On va ensuite battre les blancs en neige très fermes, en incorporant le sucre glace.
On mélange les blancs en neige, très délicatement à la préparation. On obtient un mélange mousseux
Mettre dans le fond d'un moule de votre choix (ici un moule à manquer, mais ça peut être un moule à cake ou autre...), du caramel (fait maison ou non).
Puis on verse la préparation dans le moule, doucement pour que le caramel ne remonte pas.
On prend alors les meringues. Peu importe la taille ou la forme puisqu'elles vont finir toutes écrabouillées (ohhh, les pauvres!!). Si j'ai choisi des jolies petites meringuettes, c'est tout simplement parce que j'en ai réservées quelques unes pour le décor final.
C'est bizarrement à ce moment là que mes petites canailles veulent m'aider...................à "goûter les meringues pour voir si elles sont bonnes". Quel dévouement !!!
Alors pour me venger, je les prends une par une (les meringues, pas les canailles, suivez un peu !!), et les écrases avec mes petite mimines, une par une, très grossièrement.
Go to the congélateur ou freezer, pendant 3 heures minimum.
Puis on démoule le moment venu. Mon truc, tremper le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude, pour "décoller" le fond et faciliter le démoulage.
Quelques petites meringues sauvées in extremis de la bouche de mes enfants, sont disposées dessus et c'est fini !
En écrivant ce message, je me suis dit qu'on pouvait faire des variantes, comme changer l'arôme (café, chocolat, pistache...), et incorporer des ingrédients (grains de café, pépites de chocolat , fruits....). En tous cas ces idées sont à méditer !!!
Alors, bon appétit, bien sûr !!!!
03 septembre 2009
GATEAU A LA POÊLE
Voici une recette pour tous ceux et toutes celles qui n'ont pas ou plus de four. Parce que vous êtes un fervent défenseur du camping-gaz, parce que votre four est en panne, parce que vous avez troqué votre four contre un lave-linge ou une cafetière, parce que vous n'avez qu'un micro-ondes, parce que....., parce que....., voici la recette qu'il vous faut !! Un gâteau sans cuisson au four.
Mais bon, il vous faudra quand même une poêle !
Cette recette est extraite d'un livre de recettes Tuppe*ware (dit aussi "truc-tiroir", hein Dinn !) .
Voici les ingrédients nécessaires (pour 6 personnes) :
150 g de farine
150 g de sucre
1/2 paquet de levure
1 pincée de sel
15 cl de lait
2oeufs
5 cl d'huile
3 pommes (ou autres fruits de saison)
1 sachet de sucre vanillé
Allez, à vos tabliers, c'est parti pour les explications !
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et le sel.
Ajouter le lait, les oeufs et l'huile (perso je zappe ce dernier ingrédient puisqu'au moment de la cuisson, j'en mets dans la poêle).
Ajouter les fruits coupés en petits dés. On peut le faire à la pomme, pêche, poire, cerise....
Dans une poêle ou une sauteuse, mettre une cuillère d'huile à chauffer, et mettre la préparation.
Couvrir et faire cuire environ 15 minutes, à petit feu, jusqu'à ce que toute la pâte soit prise.
Retourner en s'aidant d'une assiette.
Faire cuire le deuxième côté avec une deuxième cuillère d'huile.
5 minutes suffisent en général.
Il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre vanillé.
Côté pile
Côté face
On peut servir ce gâteau tiède ou froid.
14 août 2009
CREPES PARTY
Il y a peu, on nous a très gentillement offert ceci :
( Non, non, je ne suis pas payée par cette grande marque pour faire sa pub ).
En fait, malgré mes origines bretonnes, malgré mes deux grand-mères qui faisaient des crêpes et des galettes à merveille (que de souvenirs !) , et mes deux parents qui s'y collent très bien aussi, je suis nulle de chez nulle pour faire des crêpes, au grand désespoir de mes trois enfants !!!! Pour vous dire, à la chandeleur, c'est ma voisine qui en fait pour eux quand ils rentrent de l'école ....
Mais, ma foi, je dois avouer que cet ustensile me plaît beaucoup, par sa facilité de réalisation. Ben oui, parce qu'on l'a testé hier avec les garçons pour le goûter.
Recettes de pâte à crêpes fournies et faciles, plaques qui ne collent pas et "retournage" de la crêpe ultra simple et sans se brûler les doigts, qui plus est ! Et puis pas de risue que ça reste collé au plafond. Je vous passe le côté rigolo pour les boys de faire eux-mêmes leurs crêpes, c'est très ludique.
On a donc fabriqué une bonne vingtaine de mini- crêpes, hier, mais on a pas tout mangé........On en a ramené à ceux qui ont eu la bonne idée de nous offrir cette appareil (ils les ont dégustées au petit-déj ).
Et hop, on retourne !!!
On laisse cuire un peu.....
Et voilà le travail !!!
Accompagnée de confiture de lait ou plus simplement de sucre, c'était un vrai délice !!!!
Une prochaine fois, je tenterai les blinis ou les pancakes......
Et puis ça peut être une bonne idée pour les futurs après-midis pluvieux de cet hiver, où lors d'un goûter d'anniversaire...
13 août 2009
CONFITURE DE LAIT
De la confiture de lait, je n'y avais jamais goûtée. Mais à force d'en voir dans le commerce, j'ai eu envie d'en faire.
Un petit tour sur le net m'a permis de trouver différentes recettes : des longues (du lait, du sucre et de la vanille que l'on fait cuire pendant des heures) et des rapides.
Maintenant que vous me connaissez bien, vous devinez quelle recette j'ai choisie ! Du vite fait mais bien fait !!
Et en plus, c'est d'une facilité enfantine .....
Il faut tout simplement acheter dans votre magasin préféré, des boites de lait concentré sucré. Par précaution, j'ai évité d'en prendre "à ouverture facile". Pour une première, je n'ai tenté qu'avec 2 boites, mais on peut remplir le récipient.
Ensuite, il suffit de les poser sans ouvrir le couvercle, dans le panier de votre cocotte minute et de les recouvrir d'eau.
Ensuite, on referme la cocotte, on met la soupape et une fois que celle-ci siffle, on baisse le feu, et on compte 20 à 30 minutes. Pour cette fois, j'ai mis 30 minutes, mais comme je trouve ma confiture un peu trop "dense et compacte", je pense que la prochaine fois je ne mettrai que 20 minutes. Après, ce n'est qu'une question de goût.
Une fois la cuisson finie, je vous conseille de laisser les boites de conserve refroidir dans la cocotte, tout simplement parce qu'elles sont bouillantes !!!!
En ouvrant les boites (faire attention que le contenu ne soit pas trop chaud), on découvre une crème marron claire, un peu comme le salidou.
J'ai transvasé mes confitures dans des pots. Mais j'en ai laissé une "nature", et j'ai aromatisé la seconde avec de la vanille en poudre. Si on laisse son imagination travailler, on peut ajouter : du chocolat, de la poudre d'amandes, de la noix de coco, de la noisette...
Une petite étiquette pour différencier les pots et zhou, c'est fini !!!
Mon souci, en fait, est que n'ayant jamais goûté la vraie confiture de lait, je ne sais pas si ça y ressemble vraiment. Mais les différents goûteurs ont eu l'air d'apprécier le résultat.
On peut l'étaler sur des tartines, des crêpes, s'en servir comme fond de tartes...... ou déguster à la cuillère. A vous de voir !!
Et pour ce qui est de la conservation, j'ai lu quelque part que les boites non ouvertes pouvaient se garder plusieurs semaines dans une cave.
22 juin 2009
VERRINES A LA FRAISE
Hier, Fête des Pères, il me fallait trouver un dessert pour le midi, tout en tenant compte du fait que mon temps était compté (Boulot à 13h09 !), que je voulais quelque chose de sympa et que j'avais des restes dans mon frigo.
Ma première idée, celle de la facilité, a été d'aller faire un tour au supermarché du coin (ouvert le dimanche, ne relançons pas le débat !).Mais à part une tarte aux pommes ou un flan, il n'y avait plus rien. Bon déception .... Donc, il a fallut que je fasse travailler mes quelques neurones de blonde ( oh, mais j'assume totalement !).
De retour at home, j'ai donc ouvert placards et frigo, et je me suis lancée dans des verrines maison.
Première couche, des biscuits roses de Reims émiettés. Ensuite, comme mes parents avaient ramenés leurs fraises (hihihi) purement bio de leur jardin, et ben j'en ai mis une bonne couche.
Puis j'ai ajouté de la chantilly en bombe (je suis in-ca-pa-ble d'en faire une vrai, ça foire tout le temps !), et pour finaliser, en guise de coulis j'ai fait "dégouliner" le reste de soupe de fraises à la menthe de la veille, dessus. Cette petite soupe est d'ailleurs très fraîche, idéale l'été, très bonne. C'est Mam' qui l'a fait, et c'était délicieux. Ahhhh si seulement elle avait le temps de faire un blog, elle en aurait des choses épatantes à vous faire partager, ma Maman !!!
Allez place aux photos.....
Le seul hic dans l'histoire c'est que je n'en ai pas goûté, parce que j'étais au taff, et que je ne m'en étais pas faite une pour moi. Ma grande m'a dit que c'était bon, alors je la crois !!!
