21 octobre 2009
CAKE AUX TROIS FROMAGES
Il y a quelques temps (enfin quelques mois déjà), je vous vantais les mérites des cakes salés. Depuis, le froid et la pluie se sont installés, mais je continue à faire des cakes.
Voici donc une recette réalisée pour la première fois, par moi même, en photos :
Mélanger 3 oeufs avec 175 gr de farine et un sachet de levure.
Ajouter 125 gr (c'est la recette !) de lait tiède et mélanger.
Incorporer ensuite 10 cl d'huile et un peu de poivre (pas de sel, le fromage en contient suffisamment).
Arrivent alors les trois fromages : 70 gr de gruyère râpé + 100gr de bleu d'Auvergne (écrasé à la fourchette) +100 gr de mimolette (coupée en petits dés), qu'on incorpore à la préparation.
On obtient ainsi un mélange peu ragoûtant de ce style :
C'est un peu beurk-beurk quand même !!!
Mais après être resté 45 minutes dans un four à 180°C, ça a nettement plus d'allure. Voyez plutôt !!
On pourrait croire que c'est de la carotte, mais non, c'est "l'Amie Molette" qui fait ça.
Et vous, faites vous des cakes salés ? A quoi ???
08 octobre 2009
RILLETTES DE THON
Dimanche dernier, je recevais 23 personnes à la maison. Et je me suis mis en tête de faire des rillettes de thon pour l'apéro.
J'ai trouvé beaucoup de recette, et j'ai dû en sélectionner une. Ce n'est peut être pas la meilleure que j'ai gardé, mais bon, elle était facile à faire.
Dans mon robot ménager, j'ai mis 200 gr de thon en boite, 1 oeuf dur, 1 cuillère à soupe de moutarde, 50 gr de beurre ramolli, du sel et du poivre.
Quelques secondes plus tard, ça m'a donné ça :
Le but, avec ces rillettes, c'était de garnir des crackers en forme de poisson, que j'avais trouvé quelques jours plus tôt.
Avec l'aide de Mon-Mari-A-Moi, on a fourré les poissons (en tout bien, tout honneur !!!), et on les a ornés d'oeufs de lump.
Personnellement, je les ai trouvées un peu trop.......ou plutôt pas assez.........à moins qu'il manquait quelque chose......ou bien que j'avais trop mis de ..........
Bon, bref, c'était tout à fait mangeable, mais j'ai été un peu déçue. Peut être aurais-je dû faire la recette d' Agnès
04 septembre 2009
TOASTS GRATINES POUR APERITIF
Du rapide, encore du rapide et toujours du rapide !!!!
Des invités inattendus pour l'apéro ?? Pas de panique, voici comment faire des toasts, vite faits, mais bien faits !
Dans un ramequin, mettre un peu de crème fraiche ou de fromage blanc avec de la moutarde (plus ou moins forte, à l'ancienne ou non, aromatisée ou non, selon vos goûts), du sel et du poivre. Je ne vous donne pas de quantités à respecter, car tout est fait au pifomètre .
Et on mélange.
On dégaine alors des tranches de pain de mie, que l'on va tartiner de notre crème à la moutarde.
Un petit peu de fromage râpé dessus.
On coupe ensuite les toasts en carrés, losanges, à l'emporte pièces, ou pour les plus matheux en losange, hexagones, octogones.....Et on les disposent sur une plaque de cuisson.
Quelques minutes au grill, et zhou, c'est prêt!!!
Ben voili voilou, Messieurs et Mesdames, il ne vous reste plus qu'à servir à boire.....
30 juin 2009
CAKE SAUMON / POIVRONS
Il fait très beau et même très chaud (oui, même en Normandie !!!!). Le thermomètre indique déjà 30°.Il n'y a pas un seul nuage à l'horizon.
Et histoire d'être un peu à l'ombre et au frais, plutôt que d'être dehors à me transformer en homard vivant, et ben je me mets devant mon ordi pour vous faire partager une nouvelle recette d'été.
En plus, d'ici une dizaine de jours (youhouuuuu), je serai en vacances et ne posterai donc pas de nouveau billet. J'en profite donc avant de filer au soleil !
Allez, c'est parti, mon kiki.... Une recette de cake salé, à déguster froid ou tiède, en entrée, accompagné d'une salade, coupé en petits cubes pour l'apéro ou à emmener pour un pique-nique.....
On commence d'abord par découper des poivrons rouge, vert et jaune (60 gr de chaque) , en fines lanières. Où (ma solution), on file chez Mr Surgelé acheté un paquet de "mélange 3 poivrons en cubes". C'est pile-poil-tip-top bien comme il faut !
"Yapluka" les laisser décongeler tranquillement. Puis, on les fait revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pendant ce temps là, on découpe en petits dés 150 gr saumon frais.
Dans un grand saladier, on mélange 180 gr de farine, 1 sachet de levure, 4 oeufs, 1/2 verre de lait tiède.
Et on touille, on touille et on touille encore..
On rajoute alors 1/2 verre d'huile d'olive, de l'aneth ciselé (3 cuillères à soupe) et 60 gr d'emmental râpé.
Et on touille encore !!
Enfin, on rajoute les dés de saumon et les poivron.
La recette (trouvée je ne sais plus où), préconisait de rajouter du cognac (1 cuillère à soupe). Mais comme je voulais n'en faire qu'à ma tête, je l'ai remplacé par un jus de citron.
Un peu de sel et de poivre....... et on retouille pour une dernière fois !!!
On verse lors la préparation dans un moule à cake beurré et hop, au four pendant une heure environ.
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Et soixante minutes plus tard, on en ressort un joli cake tout doré et odorant
Avec un petit verre de blanc ou de rosé bien frais (à consommer avec modération, surtout avec cette chaleur), c'est parfait !!! A la vôtre....
18 juin 2009
COOKIES SALES
Bon, les cookies au pépites de chocolat, aux raisins secs ou noix de pécan...., comme tout le monde je connaissais. Mais la version salée pour l'apéro je ne l'avais jamais goûtée. C'est en me baladant sur des blogs que j'en ai connue l'existence. Et tout de suite, ça m'a tenté, car j'ai trouvé la recette simple et originale.
Mille excuses, mais je suis incapable de citer ma source, car j'ai noté la recette sur un bout de papier sans en retenir l'auteur. Oupssss !!!
Je vous donne la version "chorizo/noix/olives noires", mais sans olives car je n'en raffole pas !
INGRÉDIENTS :
180 gr de farine 50 gr de chorizo
100 gr de parmesan 30 gr de noix
1/2 sachet de levure (50 gr d'olives noires)
100 gr de beurre froid 1 oeuf
On commence par mélanger la farine, le parmesan et la levure.
Puis on ajoute le beurre coupé en petits morceaux.
Le secret de la réussite doit résider dans le fait qu'on mélange alors avec les doigts pour obtenir une pâte grumelleuse.
On rajoute alors l'oeuf, et on remélange.
On incorpore ensuite le chorizo coupé en mini bouts et les noix grossièrement écrasées (et si on veut les olives coupées en dés).
On reremélange avec les doigts pour bien tout répartir et former une boule, comme ceci :
Après, comme pour tous les cookies de le Terre, on forme des petites boules à la main (jeu qui plaît énormément aux enfants), que l'on place sur une feuille ou plaque de cuisson.
Cuire pendant une vingtaine de minutes à Th. 150°C.
Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster !!!
PS : Pour l'avoir testé, ça se congèle très bien. Je les ai juste décongelés et réchauffés au four.
10 juin 2009
MAGRET SECHE
Il y a déjà un petit peu de temps de ça, j'avais vu chez elle cette recette de magret fumé maison. Enfin, je dirai plutôt "magret séché". Et toujours dans la perspective du repas de première communion de Coco, je m'y étais prise à l'avance pour le faire moi-même. En plus, c'est d'une simplicité extraordinaire, que même un petit enfant , il pourrait le faire tout seul !!!
Alors, primo, il faut un beau magret de canard (comme j'en avais 2 dans mon congélo, et bien, j'en ai mis 2 !). Je dis "beau", car en séchant, il a plutôt tendance devenir tout mince (normal, avant les vacances d'été).
Première étape de la recette, mettre du sel fin dans une boite en plastique hermétique et poser le(s) magret(s) dessus, comme ceci :
Recouvrir alors tout le magret par le restant de sel (comme lorsqu'on était enfant, sur la plage et qu'on s'amusait à faire disparaître nos pieds ou mains totalement sous le sable, vous voyez ?).
Et, hop !! N'a plus de magret !!!
On ferme alors la jolie boiboite, et on laisse ainsi 24 heures.
Le lendemain donc, on sort notre magret, on le pose sur un torchon, un petit coup de moulin à poivre et à sel dessus, et c'est fini !
Pour mon deuxième magret, j'ai mis des herbes de Provence dessus.
Il ne reste plus alors qu'à bien emballer le magret dans un torchon, et à le mettre dans le bas du frigo (bac à légumes), pendant au moins un mois !
...................
30 jours (ou plus) plus tard, voilà ce que l'on obtient :
Pour faire mon assiette périgourdine, j'ai donc disposé sur chaque assiette, trois tranches de ce magret séché, une belle tranche de foie gras, une tranche de pain d'épices à la pomme, une cuillère de confiture à l'oignon (recette que j'avais mise en ligne il y a peu de temps) et pour la déco et la couleur un peu de mâche et une tomate cerise.
Evidemment pas de photos de prises parce que tout le monde avait faim , il était déjà tard, et donc on a servi rapidos, avant que j'ai eu le temps de dégainer mon appareil !
Je ne sais pas si d'un point de vue financier, cette recette est valable (malgré que dans le commerce ce ne soit pas donné), mais en tout cas, ça m'a permis de dire "C'est moâ qui l'ai fait !!!"
27 mai 2009
AMUSES BOUCHES DIVERS
Allez, un petit article un peu plus réjouissant que le dernier !
Je continue donc dans ma lancée sur les billets de la première communion de mon Coco. Aujourd'hui, au programme, petites verrines et feuilletés pour égayer vos apéros. Et toujours du facile et du rapide (vous commencez à me connaître maintenant, hein ?).
Primo, deux sortes de verrines (ou plutôt devrais-je dire "plastiquines"), pas très originales, mais qui ont quand même fait leur petit effet et ont été appréciées.
Premier mélange : guacamoleguacamole (pas fait maison, mea culpa) /fines lamelles de saumon fumé / Oeufs de lump noirs.
Deuxième déclinaison : Sauce maison (yaourt "Fjord" + sel + poivre + divers herbes aromatiques + citron) / surimi râpé / oeufs de lump rouges.
A servir bien frais, évidemment !!
* * * * * * * *
Allez, je vous dévoile mes petits feuilletés, en forme de croissants.
Pour la réalisation, il vous faut une pâte feuilletée du commerce, ronde, que vous découpez en 24 triangles.
Petite astuce perso que je vous livre, moi, je découpe ma pâte avec une roulette à pizza, plutôt qu'avec un couteau pointu. Je trouve que ça coupe mieux, et ainsi la pâte ne reste pas collée à la lame.
Pour la garniture, laissez votre imagination travailler et n'ayez pas peur d'associer différents ingrédients. A priori tout est envisageable !!!
Il suffit donc de garnir chaque triangle de ce que vous voulez, au niveau de la partie la plus large. En photo, ça donne ça :
J'ai fait trois sortes de mini-croissantsmini-croissantsmini-croissantsmini-croissants : Camembert/lardons (qui ont remportés le concours), Chèvre/poivrons, et Boursin/noix.
L'étape suivante consiste tout simplement à enrouler la base du triangle sur elle-même afin d'obtenir une forme de croissants.
Ensuite, histoire de les habiller et les rendre encore plus beaux, je les ai recouverts de jaune d'oeuf, pour qu'ils soient bien dorés, et je les ai saupoudrés respectivement de paprika, graines de pavot et cumin.
Enfournage pour 15 à 20 minutes, si ma mémoire est bonne, et de splendides petits croissants salés tout dorés et très tentant sont alors prêts !
Aux poivrons
Aux lardons
Plusieurs avantages pour ces feuilletés :
Possibilité de les décliner à l'infini, en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans vos placards (fromages variés, jambon blanc ou fumé, saumon frais ou fumé, poissons divers, tomates séchées,olives, amandes, pignons, herbes diverses : aneth, basilic, ciboulette...... Bref, la liste peut être sans fin).
Et puis, il est possible de les préparer à l'avance (contrairement aux verrines), de les congeler, et le jour J , un simple passage au four à température modérée et le tour est joué.
A vos fourneaux et n'hésitez pas à me livrer vos associations pour ces recettes.
21 avril 2009
PAIN DE CRABE
Avec les beaux jours qui arrivent, le ciel qui devient bleu, les oiseaux qui gazouillent....on a envie de fraîcheur, de changement dans notre alimentation, de nouveauté. Adieu tartiflette, soupes et pot-au-feu....
C'est pour ça que je vais vous faire découvrir MA recette. Enfin je dis ma recette, mais c'est une amie qui me l'a donnée (merci Béné !)il y a de ça une bonne quinzaine d'années. C'est certainement la recette que j'ai la plus réalisée. Dès que je vais en pique-nique, que j'ai un buffet froid, une entrée rapide à faire, ou en plat unique pour un soir avec de la salade, je la dégaine. D'ailleurs, je n'ai même plus besoin de mon bout de papier, je la connais par coeur !
Alors, comme je suis partageuse et très sympa, je vous livre mon secret. Vous allez voir c'est plus qu'enfantin.
Je mets dans mon mixer :
* 15 bâtonnets de surimi
* 5 oeufs
* 1 verre de crème
* 200 gr de gruyère râpé
* 1/2 botte de persil
* 5 gousses d'ail
* sel et poivre.
Selon mon humeur et ce que j'ai dans mon placard, je rajoute du paprika, ou un peu de 4 épices, de piment d'Espelette, de tabasco....
Bon , et bien il ne reste plus qu'à mixer le tout et à mettre dans un moule à cake.
Ah, oui, je vous avais prévenu, c'est très simple et à la portée de tout le monde, hein !
Un petit tour au chaud, soit 1 heure au bain-marie, même comme moi j'ai abandonné ce mode de cuisson depuis belle lurette, je mets environ 45 minutes dans un four à 200°. Une pointe de couteau plantée dedans me dit si c'est assez cuit ou non.
On peut accompagner ce pain de surimi avec de la mayonnaise, une sauce à la tomate ou à l'avocat . Mais nature, c'est pas mal aussi.
Dernière petite idée, coupé en petit cube, ça peut être servi à l'apéritif.
Allez, à vos fourneaux, l'essayer c'est l'adopter !
17 février 2009
ROULES AU SAUMON POUR L'APERITIF
Ca y est me revoilà. Aprés un week-end de fête inoubliable, et une petite "grippe-gastro", un peu crevante, me revoilou.
Ce soir, au menu de cet article, euh, ben, tout est dit dans le titre en fait.
Allez, on y va.
Primo, dérouler une pâte feuilletée. Jusque là, tout le monde suit. Alors attention ça se complique un peu. Il va falloir la recouvrir de tranches de saumon fumé. Et dernière étape, parsemer de gruyère râpé. Même ceux du fond, près du radiateur ont suivi.
Ensuite, deux techniques possibles. Ou vous roulez la pâte entièrement sur elle-même, ou vous roulez chaques moitiés jusqu'au centre (ce qui donnera au final un aspect de "palmito").
Cette fois-ci, j'ai choisi la simplicité et me suis contentée de faire un simple "boudin".
Pour me faciliter le travail, j'ai enroulé ma pâte dans le papier sulfurisé et l'ai mise quelles heures dans le congélateur. Il est ainsi plus aisé de découper des rondelles.
Reste à les mettre sur une plaque allant au four, à 180° environ (pour le temps, c'est au piffomètre!).
Quand c'est cuit et doré , c'est prêt à consommer.
L'avantage de ces amuses-bouches, c'est que d'une part ça peut se congeler. Et d'autre part, on peut envisager d'en faire à pleins d'autres parfums (jambon fumé, différents fromages...)
10 février 2009
FEUILLETES POUR L'APERO
Petite semaine très chargée pour moi, mais pour vous montrer que je pense à vous, je vous mets un petit billet rapide.
Voici du "vite fait, bien fait", pour un apéritif (idéal s'il est improvisé). A décliner selon vos envies, selon ce que vous avez dans vos placards....
La base, ben une pâte feuilletée evidemment !!! Moi, je fais la fainéante et l'achète toute prête, à dérouler. Il parait que la faite maison est bien meilleure (je veux bien le croire ), mais demande un certain coup de main. A vrai dire je n'ai jamais testé, qui sait, peut être un jour.....
Bon, donc une fois que vous avez déroulé ou étalé votre pâte feiulletée (industrielle ou artisanale), vous la badigeonnez de jaune d'oeuf, pour lui donner bonne mine.
Après, il suffit tout simplement de saupoudrer ce que vous voulez dessus. Là, j'avais envie de mettre des graines de pavot.
Puis vient la découpe de la pâte en petits rectangles.
Après avoir essayé plusieurs couteaux (avec ou sans dents, bien aiguisés ou pas trop...), et après les avoir tous insultés copieusement de jolis noms d'oiseaux (que je ne vous révèlerais pas, même sous la torture ! ), j'ai enfin trouvé ce qu'il fallait pour que ça ne colle plus sur la lame, pour que ça coupe franchement... Et oui, ma solution c'est la roulette russe à pizza !!!! Génial, et très rapide !!!
Et là, il ne reste plus qu'à quadriller la pâte avec la roulette.
Histoire de faire plus joli, j'ai voulu faires des "mini-tortillons". Euuuh, après reflexion, si ça doit rendre quelque chose de sympa avec des grandes bandes de pâte, en version mini, ça n'apporte pas grand chose après cuisson.
Mettez au four chaud 7 à 10 minutes, en surveillant bien la cuisson, sinon ça vous donne ça :
Certes mangeable, mais un peu beaucoup secos quand même.
La deuxième fournée était pus réussie.
J'ai fait d'autres variantes, avec des herbes de Provence et sans les torsader.....
.... mais on peut aussi mettre des graines de sésame (mais là je n'ai pas de photos), du cumin, du gruyère tout simplement, d'autres herbes....
L'avantage c'est que ça peut être congelé.
Bon, je vous l'avoue, ma recette n'est pas l'idée du siècle, mais d'un autre côté, c'est comme la pub pour faire un bon riz, "si tu ne le sais pas"...
